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【内容】
・100g×14

【アレルギー表示一覧】
表示しているアレルギー物質は、特定原材料の7品目【小麦、乳、卵、落花生、そば、えび、かに】を対象にしています。
<瀬高産三池高菜>
■アレルギー表示:小麦
■コンタミネーション注意喚起表示:なし

特有の香りや濃い旨みの中に程良い辛味があり、葉の厚さと歯切れの良さを楽しめる、福岡県瀬高(せたか)産の“三池高菜(みいけたかな)”を使った「炒めごま高菜」をご紹介します。
“高菜といえば瀬高の三池高菜”といわれるほど評価が高い、瀬高産の三池高菜。さらにその中でも農家を限定し、100年続く伝統の味と製法で作り上げた、こだわりの逸品です。
食べ切りやすく収納もしやすい小分けパックでお届けします。

【瀬高産の三池高菜を100%使用】
福岡県瀬高発祥の“三池高菜”は、葉の厚さと歯切れの良さが楽しめ、特有の香りや濃い旨みの中に程良い辛味があるのが特徴。“高菜といえば瀬高の三池高菜”といわれるほど高い評価を受けています。
国産、しかも評価が高い瀬高産、さらにその中でもメーカーが創業した大正3年(1914年)以来、3代にわたって付き合いのある契約農家のものだけを使用しました。
<産地について>
福岡県瀬高町は、矢部川(やべがわ)流域に広がる水資源に恵まれた地域。幾多の氾濫により、河川の腐葉土が堆積して、肥沃な土壌を形成しています。
気候は温暖で、古来から野菜の産地として有名。また、冬と春との寒暖の差により、葉が肉厚で大きく育つため、高菜の栽培に適しています。
<高菜について>
からし菜の一種。柳川(やながわ)藩主であった立花鑑寛(たちばなあきとも)公が、明治時代に“立花農業試験場”を設立し、栽培を奨励したのが始まりとされています。
【昔ながらの製法】
30年以上の経験を持つ熟練した職人が、創業以来の品質を守っています。
<木の樽>
創業以来使用している木の樽で、原料を1年以上寝かせて熟成。木が呼吸するので、乳酸発酵が樽の中で均一にじっくりと行われ、味に深みが生まれると同時に、程良い旨みと酸味が出ます。
手入れが難しい木の樽にあえてこだわり、大切に使い続けています。修理できるメーカーもほとんどないため、樽の数は徐々に減っています。
<根切り>
木の樽で熟成した高菜は、真ん中の良い部分を残し、根本と先端の部分を切り落とします(=根切り)。根本と先端の部分も食べることはできますが、食感や色合いを重視しているため、切り落としています。
<脱塩>
“根切り”の後、刻まれた高菜は、流水にて最低でも6時間をかけて脱塩されます。短い時間で脱塩を済ませることも可能ですが、じっくり時間をかけてしっかり脱塩することにより、均一な味付けができます。
<炒め>
直火釜でごま油を使って、職人が付きっきりで炒めます。炒めることで風味が増し、高菜の中に旨みが凝縮されます。
脱塩後に行う漬け込みで、高菜がどの程度調味液を吸い込んだかにより、職人が炒め時間を調整し、味の最終調整を行っています。これは、30年以上の経験を持つ熟練した職人ならではの作業です。
【旨みとまろみにこだわった味付け】
試行錯誤を繰り返して自社で作り上げた、醤油ベースの調味ダレを使用。旨み、まろみ、そして唐辛子のピリ辛な風味がうまく調和し、後を引くような、くせになるおいしさに仕上がっています。
味の決め手となる醤油は、創業当時から付き合いのある、地元の老舗醤油メーカー(明治18年創業)のものを使用。大豆と小麦、塩だけで作られた醤油であり、2年半〜3年という歳月をかけ、じっくりと熟成させることにより、旨み、まろみ、深みが増しています。
ごま油で炒める際に、熟練の職人が味の最終調整を行い、旨み、まろみ、深みを引き立たせています。また、炒めてごまの風味を引き立たせることにより、味が完成します。
【老舗の味を、便利な小分けパックに】
原料・製法・味付けにこだわった“炒めごま高菜”を、食べ切りやすく収納もしやすい小分けパックにしてお届けします。
本商品は料亭などへの業務用卸売が中心なので、一般的には大袋の冷蔵品として流通している他、地元瀬高でもメーカーの直売所でしか手に入れることができません。

【原材料】
・高菜(福岡県産)、しょうゆ、たん白加水分解物、植物油、発酵調味料、ごま、食塩、かつお節エキス、唐辛子、かつお節粉末/甘味料(ソルビット)、調味料(アミノ酸等)、酸味料、ウコン色素、(一部に小麦・大豆・ごまを含む)
【保存方法】
・直射日光、高温多湿を避け、冷暗所に保存
【期限表示】
・商品発送日より 賞味期限 常温100日間
【梱包状態】
・段ボール箱
【お召し上がり方】
・そのまま食べても美味しいですし、ラーメン、パスタ、うどん、マヨネーズとあえてサンドウィッチの具材に、また鍋に入れてなど色んなお料理に幅広くご利用いただけます。
【栄養成分】
<100g当たり>※この表示値は、目安です
・熱量:113kcal、たんぱく質:4.3g、脂質:4.5g、炭水化物:13.9g、食塩相当量:4.3g
【同梱書類】
・あり
【注意事項】
・開封後は、密閉できる容器に移して冷蔵庫に保管し、お早めにお召し上がり下さい。
【加工地、原産国(地)】
<加工地>
・国内

※原料原産地について、商品パッケージと差異がある場合がありますが、商品説明に記載しているとおりです

 

創業100年 瀬高産三池高菜 炒めごま高菜
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  • 送料込み

商品番号:633012

特有の香りや濃い旨みと程良い辛味、葉の厚さと歯切れの良さを楽しめる三池高菜を使ったこだわりの逸品。

¥4,770 (税込) 送料区分 :-
 
 
4.686件のクチコミ
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※お召し上がりの際は、必ず商品記載の原材料表示をご確認下さい。
※商品画像には調理例、盛りつけ例が含まれます。

 
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  • 5.0
  • リピしました
  • momoko さん | 購入日:2020/10/16| 公開日:2020/11/04)

いつも、お安くなった時、購入して常備しています。
繊維質も取りたいので、東京で一人暮らしの息子にも送っています。
お値段もお安く、箸休めにちょうど良い。

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  • 5.0
  • 落ちついた美味しさ!
  • たっくんのパパ さん | 購入日:2020/09/17| 公開日:2020/10/05)

期待以上の美味しさでした。ごはんのお供にも、高菜ライスにしても、酒のつまみにも最高です。友人にもおすそ分けして、評判良いです。またリピします。

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  • 5.0
  • 美味しい
  • なし さん | 購入日:2020/09/12| 公開日:2020/10/05)

ピリ辛で、美味しかった。
ごはんにぴったり。
友達に、おすそ分け。喜んでいました。

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※2019年11月7日通販新聞「テレビ通販実施企業主要30社のテレビ通販売上高」(2018年度)よりテレビ通販企業テレビ経由売上第1位

送料について


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送料区分
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表示 金額
S 6点まで660円(税込)
M 1点につき880円(税込)
L 1点につき1,100円(税込)
LL 1点につき1,430円(税込)
3L 1点につき2,750円(税込)

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