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【内容】
・本体、蓋、レシピブック
<マイヤー>のサーキュロンシリーズより、スタイリッシュなウォックパン(中華炒め鍋)のご紹介です。炒める・焼く・煮る・蒸す・ゆでる・揚げるといったマルチな使い方ができて便利。ガスにもIH調理器(200V)にも対応しており、熱伝導性が良く、こびりつきにくいのが特徴です。扱いやすいよう、重さを抑えることにもこだわりました。
“デリス・ド・キュイエール 川上文代料理教室”を主宰している、料理研究家・川上文代(かわかみ ふみよ)氏が監修したレシピブック(20品)もお届け。料理のレパートリーが広がりそうです。
■便利なウォックパン:
上に向かって広がっていくウォックパン形状になっているため、鍋肌全面から水分が蒸発しやすく、野菜炒めなどをシャキッと仕上げられます。また、曲面を生かせば、菜箸やスパチュラで鍋肌に沿わせるように炒めることができ、鍋を振らず、コンロに置いたままでも食材を返しやすくなっています。
しっかりとした広さと深さがあるので、カサのある葉物野菜や、うどんやパスタなどの麺類をたっぷりゆでる際にも重宝します。また、スープなどの汁物づくりにも便利です。
少ない油で揚げることができ、ヘルシー調理にも挑戦できそう。油をすくってかける中華の調理法にも使えます。
※揚げ物調理の場合、油の量は目安として、本品の深さの半分程度にしてください
■加工:
<硬質アルマイト加工>
鍋本体には、硬質アルマイト加工をほどこしました。アルミニウムの持つ軽くて熱伝導の良い点をそのまま生かし、表面硬度を上げた、耐摩耗性や耐腐食性に優れた加工手法です。鉄の約3倍の熱伝導率と、ステンレスの約2倍の表面硬度を持つといわれており、宇宙航空産業でも多くの部品などに採用されています。
食材に素早く火が通るので、素材の旨みや食感を活かした料理をお楽しみいただけます。
また、硬質アルトマイト層は多孔質のため、フッ素樹脂が入り込み、密着しやすいという利点があります。
<フッ素樹脂塗膜加工>
フッ素樹脂には米国“ケマーズ社(旧デュポン社)”のテフロン最上級と位置づけられる“オートグラフ2”を採用。こびりつきにくく、お手入れが簡単です。
“オートグラフ2”は、三層のフッ素樹脂コーティングです。
※トップコート、ミッドコート(超硬質セラミック配合)、プライマー(超硬質セラミック配合)
米国“ケマーズ社”の最高級フッ素樹脂“オートグラフ2”は、世界でも限られた少数メーカーしか取り扱いのない耐久性に優れたものであり、米国では<マイヤー>だけが採用。日本国内メーカーでは使用されていません(2017年12月現在/メーカー調べ)。
<トータル加工>
内側の底面には、米国“ケマーズ社”のフッ素樹脂“オートグラフ2”に、<マイヤー>独自の渦巻状凹凸加工を組み合わせた“トータル加工”をほどこしました。
■ハンドル:
こだわりのステンレス製ハンドルは、ロストワックス製法(精密鋳造)で作り、職人が一つ一つ手磨きで仕上げました。手にフィットして持ちやすい形状です。
熱くなりにくい工夫がされているのもポイント。ハンドル内部は空洞になっています。また、取り付け部はY字型になっており、コンロから上がってくる熱を隙間から逃しやすい構造です。さらに、鍋本体との接地面を小さくすることで、熱の伝わりを最小限に抑えました。
使い込んでもぐらつきが起きにくいよう、ハンドルはリベットでしっかり取り付けています。
■フタ:
美しく磨かれた、ウォックパン専用のステンレス製フタ付き。緩やかなドーム型の形状になっており、鍋内部の蒸気や熱が均等に循環しやすい構造です。フタを使うことで、煮る・蒸す・スープづくりなど料理の幅が広がりそう。
スタイリッシュなS字型のつまみには、熱が伝わりにくい工夫がされており、機能的にも考え抜かれた一品といえます。
【材質】
・本体:アルミニウム合金、アルミニウム、ステンレス鋼(クロム18%)(内面・外面:硬質アルマイト、ふっ素樹脂塗膜加工)
・取っ手、つまみ:ステンレスキャスト
【サイズ】
・本体:
約内径26×深さ7.5cm
約外径27×高さ14.2×全長46cm(高さは蓋、全長は取っ手を含む)
はり底=約厚さ4mm
【重さ】
・約1.38kg(蓋含む)
【容量】
・満水容量:約3.2リットル
【使用可能 熱/冷源】
・ガス:可、電磁(IH)調理器:可(200V)、電熱調理器:可、ハロゲン調理器:可、電子レンジ:不可、オーブン:可、冷蔵:不可、冷凍:不可
【メンテナンス】
・食器洗い機:不可、食器乾燥機:不可
※詳細は取扱説明書参照
・使う前に中性洗剤を含ませた柔らかいスポンジなどでよく洗う。
・調理後、やけどをしない程度に調理器具の温度が下がったら中性洗剤を含ませた柔らかいスポンジなどで洗う。
・スポンジに中性洗剤をつけてよく洗う。スチールたわし、アルカリ性洗剤及びクレンザー、磨き粉等は使用しない。
・使用後は十分に水気をふき取る。洗い終わってから電磁調理器具(IH)やガス器具などで本体の水分を取り除くことは避ける。
・こげつき等を落とす際は金属製の固いものを使用しない。
【使用上の注意】
※詳細は取扱説明書参照
・取っ手やつまみを持つときは、鍋つかみやミトンを使用する。
・必ず取っ手を持ちながら調理する。
・ストーブの上では使用しない。
・必ず中火(中出力)以下で使用する。
・ガスで使用の場合は、炎が底面より大きくならないように火力を調節して使用する。
・Siセンサーコンロで使用する際は、調理器具と材料の重量が300g以上になるようにして使用する。
・オーブンで使用する際は、260℃以上の温度では使用しない。
・揚げ物調理の場合、油の量は目安として、本品の深さの半分程度にする。蓋はしない。
・みそ汁など調理物によっては調理中・再加熱の際、突沸現象により内容物が吹きだしたり、場合によっては鍋が転倒して、やけどや物品の破損の危険がある。みそ汁などの調理物を再加熱する場合は、必ず下記の事項を厳守する。
・一気に強火で加熱しないこと
・内容物をよくかき混ぜてから温めること
・絶対に空焚きをしない。
・調理器具の中に長時間(目安として一昼夜を超える)調理物を保存したり、水の中に浸け置くことはしない。
・金属製の調理器具を使う際は、角の丸いなめらかなものを使う。
・縁まで水などを満たした状態で使用しない。
・酸性又はアルカリ性のものの使用は避ける。
・天ぷら等の料理に際しては、油温を200℃以上に上昇させない。
・急激な衝撃を与えたり、空焚きをした場合に水等をかけて急冷しない。
【同梱書類】
・取扱説明書
【保証書(有無)、保証期間】
・なし
【原産国(地)】
・タイ製
お役立ちガイド
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- 2.0
- ( ひろべえ さん | 購入日:2021/02/15| 公開日:2021/02/26)
我が家はIHだからでしょうか……
中火では熱伝導が悪く戸惑いました。今は強火で調理してます。
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- 5.0
- 最高
- ( ショップファン さん | 購入日:2020/09/04| 公開日:2020/09/14)
このフライパンシリーズはこちらで大フライパン中フライパン、楕円の煮込み料理の作れるもの、楕円の蓋でステーキのやけるものとスープ鍋を購入し、毎日用途に合わせ使っております。
今回はこの中華鍋を購入。口コミには熱伝導がうまくいかないとのことでしたが、チャーハンもさらりとしたものが作れましたし、八宝菜もこちらのシリーズのフライパンで作るのと同じ出来栄えで作ることできました。中華鍋なので深いのが利点です。これでまた、レパートリーが増えそうです
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- 1.0
- マイヤー中華鍋・・残念
- ( ばんばん さん | 購入日:2020/05/24| 公開日:2020/06/05)
フライパンが最高に良かったので他もマイヤー使ってます、中華鍋買ってみましたが、真ん中の接地面が少ないせいか肉もぱりっと焼けないその後野菜炒めても火が通った時には野菜も水ぽく・・残念です。
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