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    • 直火手作り製法!
江戸前海苔の佃煮
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江戸前海苔の佃煮
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江戸前海苔の佃煮

    ★1〜3週間前後でお届け

    【内容】
    ・85g×8

    【アレルギー表示一覧】
    表示しているアレルギー物質は、特定原材料の7品目【小麦、乳、卵、落花生、そば、えび、かに】を対象にしています。
    <江戸前海苔の佃煮>
    ■アレルギー表示:小麦
    ■コンタミネーション注意喚起表示:なし


    国産の原料にこだわった「江戸前海苔の佃煮」のご紹介です。
    海苔の持つ本来の風味、食感を存分に活かした逸品です。

    【千葉県木更津盤洲(ばんず)干潟の江戸前の黒海苔を贅沢に使用】
    千葉県木更津盤洲干潟で養殖された江戸前の黒海苔に限定して使用。
    ※江戸前とは、江戸前の海(東京湾)で捕れる新鮮な魚介類を指します
    盤洲干潟とは、木更津市の小櫃川(おびつがわ)河口を中心とする東京湾内の自然干潟です。房州の霊峰清澄山(きよすみやま)の清水が川から海に流れ込んでいるため、海苔養殖に適した塩分濃度となり、香り高く甘みがあり、歯切れが良く口の中でとろけるようなやわらかい海苔が育つ漁場として親しまれています。養殖方法は潮の干潮時に水面から露出する支柱柵にしているため、海苔が天日に当たる部分が多く、旨みがある海苔ができます。
    黒海苔とはその名のとおり黒い生の海苔のことで、焼海苔とはまた違った磯の風味、食感、香りを味わえます。
    海苔は2012年より平均入札単価が高騰しています。相場高騰の大きな原因は海苔生産力の低下、さらに海況の悪さ(高水温・低栄養塩・病害など)です。まだ海苔が足りておらず、奪い合う状況が続いています。
    【海苔の自然な旨みを引き立てるこだわりの素材と味付け】
    海苔の香りと食感、風味を活かすために、シンプルな味付けに仕上げました。
    うま味調味料・増粘剤・着色料・保存料不使用。
    <醤油>
    創業1908(明治41)年の歴史を持つ、東京の“近藤醸造”の国産丸大豆醤油を使用。1年間、発酵熟成させた醤油は旨みが凝縮しており、海苔の繊細な色と香りを活かすことができます。
    <砂糖>
    鹿児島県種子島産さとうきびから作られた粗糖を使用しています。粗糖はさとうきびから搾り取った糖汁をそのまま煮詰めて結晶化させた精製前の砂糖で、上品な甘さに仕上がります。
    <水飴>
    さつまいも澱粉から作る麦芽水飴を使用することで、自然な味わいにしています。
    <ダシ>
    枕崎産の鰹節から取ったダシを使用することで、さっぱりとした味わいに仕上がります。
    【海苔のおいしさを引き立たせる製法】
    海苔の旨み、食感、風味を最大限に活かした製法で炊き上げています。
    11〜3月の旬の時期に水揚げされた海苔は、産地ですぐに冷凍し、鮮度と風味をキープ。使用する際は独自の製法で塩水で短時間で処理することで、海苔の旨みを逃さず、繊維もなるべく残して風味や食感を味わえるようにしています。
    直火炊きで、海苔のおいしさと醤油の香ばしさを感じられる仕上がりにしています。直火炊きは専門の職人がその日の天候、湿度、また素材の状態をチェックし、微妙な火加減調整をしなければならないため、技術と経験が必要となります。直火炊きすることで、鍋の淵の部分の調味液が程良く香ばしくなり、鍋の中で対流した海苔がその香ばしい調味料を含むことにより、香ばしくふっくらとした食感に。約2時間とじっくり長時間かけて炊くことで、海苔の自然な黒色になります。
    メーカーでは創業以来、直火炊きで製造しています。
    【メーカー・“遠忠(えんちゅう)食品”】
    大正2年に東京都日本橋に創業した江戸前の佃煮屋です。
    東京は、せっかく目の前に海があるのに、遠方の海苔を使用するのが一般的になっていましたが、東京湾で採れた江戸前の海苔を使用。かつお節は焼津産のものを使うなど、食材にこだわって商品づくりを行っているメーカーです。
    子供から大人まで、皆様においしく食べていただける商品をお届けしたい、との思いで昔ながらの製法と味を守り続けています。
    原料をはじめ、調味料も厳選した国産素材を使用して佃煮・惣菜を作るようにし、できる限り漁場や生産地に足を運び、つくり手との対話を常に心がけています。
    現在の3代目社長は、創業当時からの伝統的な製造方法で作る自社製品に限らず、おいしいこだわりの食品を食卓に届けたいという思いから、オーガニック食品やつくり手の真面目な思いが分かる商品だけを選び抜いて取り扱っている直営店“遠忠商店”を平成22年にオープンしました。その思いはメディアでも取り上げられています。

    【原材料】
    ・のり(千葉県産)、しょうゆ(大豆:遺伝子組換えでない、小麦を含む)、水あめ、砂糖、発酵調味料、かつおだし
    【保存方法】
    ・直射日光、高温多湿をさけ保存
    【期限表示】
    ・商品発送日より 賞味期限 常温120日間
    【梱包状態】
    ・段ボール箱
    【同梱書類】
    ・なし
    【注意事項】
    ・開栓後は、要冷蔵(10℃以下)で保存し、お早めにお召し上がり下さい。
    【加工地、原産国(地)】
    <加工地>
    ・国内

    ※原料原産地について、商品パッケージと差異がある場合がありますが、商品説明に記載している通りです

     

    直火手作り製法! 江戸前海苔の佃煮

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    • 送料込み

    商品番号:614167

    こだわりの製法で作り上げた海苔の佃煮です。シンプルな味付けにし、素材の風味と食感を活かしました。

    ¥3,913 (税込) 送料区分 :−
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    在庫あり
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    返品不可  返品・交換について


    ※お召し上がりの際は、必ず商品記載の原材料表示をご確認下さい。
    ※商品画像には調理例、盛りつけ例が含まれます。

     
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    送料について


    日本全国同じ送料でお届けします。

    送料区分
    送料は梱包サイズにより異なります。
    Sサイズに限り同日受け付けのご注文品をまとめたうえでの税込み送料となります。

    表示 金額
    S 6点まで648円(税込)
    M 1点につき864円(税込)
    L 1点につき1,080円(税込)

    ※Sサイズにつきましては、6点以内であってもお届け先やお支払い方法が異なる場合は、1点につき648円の送料となります。
    ※送料区分表示が「-(ハイフン)」の商品は、送料込みとなります。
    ※お支払い方法には、クレジットカード番号、有効期限、お支払い回数が含まれます。

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    • ただし、上記(1)〜(4)の場合、または弊社に在庫がない場合には交換をお受けできません。
    • ※不良品の場合、交換もしくは返品をお受けいたします。お電話にてご連絡ください。

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