• 大山乳業農協
とろ〜りクリームの
ふんわりロールケーキ
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ふんわりロールケーキ

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    ※内容:商品に使用している原料と配合

    ★1月下旬〜2月上旬のお届け

    【内容】
    ・49g×18

    【アレルギー表示一覧】
    表示しているアレルギー物質は、特定原材料の7品目【小麦、乳、卵、落花生、そば、えび、かに】を対象にしています。
    <とろ〜りクリームのふんわりロールケーキ>
    ■アレルギー表示:小麦、乳、卵
    ■コンタミネーション注意喚起表示:本品製造工場では落花生を含む製品を製造しています。


    ★こちらの商品は、離島・島しょ部に配送できない地域がございます。ご了承ください。

    鳥取県の酪農専門農協“大山乳業農業協同組合”より、スプーンで楽しんでいただく、とろ〜りとした口どけがたまらないロールケーキのご紹介です。
    “大山乳業”ならではの自社製生クリームのおいしさを堪能していただくため、スポンジよりもクリームの比率を高めました。とろ〜りとした食感のクリームと、卵のおいしさとミルク感を楽しめるスポンジとの一体感を楽しめるよう仕上げています。
    クリームにもスポンジにも、“大山乳業”の“白バラ牛乳”を使用しています。

    【自社製の“バター”、“生クリーム”、“白バラ牛乳”】
    本商品で使用している、バター、生クリーム、牛乳はすべて自社製。“大山乳業”の厳しい基準をクリアーし選び抜いた、新鮮でおいしい生乳を使い、すべて自社工場で製造しています。
    <自社製バター>
    鮮度にこだわった生乳は、“チャーン”といわれる伝統的な装置でバターにしていきます。
    “チャーン製法”とは、生乳を攪拌して製造していく手間のかかる方法のこと。昔ながらの製法で、一度に製造できる量は限られますが、生乳の香りもしっかりとバターに閉じ込めることができ、風味だけでなくなめらかなコクのあるバターに仕上がります。
    <自社製生クリーム>
    新鮮な生乳のおいしさを活かした味わいの生クリーム。ヘビークリームともいわれる乳脂肪分48%に仕上げているため、口の中にしっかりと生クリームのおいしさが広がります。
    <白バラ牛乳>
    “白バラ牛乳”は、原料である生乳の乳成分を調整せず、自然のおいしさを大切にした成分無調整牛乳(無脂肪固形分8.5%以上 乳脂肪分3.6%以上)。
    しっかりとした味わいの“白バラ牛乳”をスポンジ生地とクリームの両方に使用することで、ロールケーキとして仕上がった際に一体感が生まれます。
    【口どけの良い“しっとりスポンジ”と“とろ〜りクリーム”】
    目指したのは、しっとり、ふんわりした生地と、とろ〜りコクのあるクリームが一体となってとろけていくロールケーキ。約2ヶ月以上の時間をかけ、原料、配合、製造方法を試行錯誤して完成させました。
    <口どけの良いスポンジ>
    しっとりとしていながらも、ふんわり感があり、さらにクリームとの一体感も楽しめるスポンジを完成させるため、生地に使用する原材料と配合にこだわりました。
    ■こだわり:
    生地中に卵を約48%使用。全卵に加え、加糖卵黄を入れることで、卵のコクを感じられるカステラのような、しっかりとした味わいのスポンジに仕上げています。
    卵は共立て(卵黄と卵白を一緒に泡立てる方法)で、しっかりと空気を含ませて生地にします。それによりキメが細かく、ほどけていくような口どけの良いスポンジに仕上がります。
    生地には、自社製バターと“白バラ牛乳”をしっかりと混ぜ込むことにより、“大山乳業”ならではの、ミルク感が楽しめるスポンジに焼き上がります。このミルク感が、生クリームと一緒にお召し上がりいただく際に、独特の一体感を生み出します。
    また、砂糖にアルゼンチン産のしっかりとした味わいの蜂蜜を加えました。蜂蜜のほのかな風味と、焼き上げた時の香ばしさが、おいしさの隠し味となり、ロールケーキとしてお召し上がりいただく際の味の輪郭を引き出します。
    焼き上がったスポンジは、キメが細かいぶん、非常にデリケート。ロールにする際に割れないように、スポンジ生地を焼く際の温度や時間を微調整しました。また、カットした生地は丁寧に一つずつ、すべて手作業でトレーに入れています。
    <とろ〜りクリーム>
    とろ〜りとコクのあるクリームは、試行錯誤を繰り返し、スポンジと一緒に溶けていく食感と味を目指しました。自社製で鮮度が良く、しっかりとした味わいと後に残る余韻が楽しめます。“白バラ牛乳”を一緒に使用し、生クリームの味わいにやわらかさをプラスしました。
    ■こだわり:
    濃厚な生クリームに、さらなるコクを重ねるため加糖卵黄を加えます。生クリームと卵黄という、2種類の異なる味を合わせることにより、クリームの味わいに奥行きを持たせました。
    風味付けには、マダガスカル産バニラを使ったバニラ香料を加えることで、甘さ控えめの仕上がりに。香ばしいスポンジと好相性のクリームにしています。
    とろ〜りとした食感を出すために、ホイップ具合にもこだわりました。しっかりと空気を含みながらも、固くならないギリギリの立て方にしており、ホイップしたものをすぐにスポンジと合わせてロールケーキに仕上げます。
    クリームは、植物油脂・防腐剤・安定剤不使用です。
    【大山乳業農業協同組合】
    “大山乳業農業協同組合”は、県内のすべての酪農家が一本となった、全国でも珍しい酪農専門農協。自らが生産した生乳を処理し販売する、という一貫体制のもとで、おいしい牛乳を提供する、消費者と直結した農協です。
    “大山乳業農業協同組合”のシンボルマークは“白バラ”。“白バラ”という言葉には、純粋で純良な牛乳の生産を原点として、人と心の触れ合いを大切にしていきたい、酪農家の心をそのままに“生産者の顔が見える牛乳”をお届けしていきたいという、“大山乳業”の思いが込められています。
    “大山乳業農業協同組合”は、県下の牛群検定実施率が全国トップレベルです。
    ※牛群検定:専門の検定員が毎月1回酪農家を訪問して、乳牛の乳量や乳成分などを一頭一頭調査し、その結果を基に専門の指導員が酪農家に衛生や健康管理に関する技術指導を行うこと
    鳥取県の本所工場では、食品安全の国際認証であるFSSC22000の認証を取得しています。

    【原材料】
    ・クリーム、卵、砂糖、加糖卵黄、牛乳、小麦粉、でん粉、蜂蜜、食用乳化油脂、バター、ショートニング、トレハロース、乳化剤、香料、膨張剤
    【保存方法】
    ・要冷凍(−18℃以下で保存)
    【期限表示】
    ・商品発送日より 賞味期限 冷凍4ヶ月
    【梱包状態】
    ・段ボール箱
    【お召し上がり方】
    ・解凍の目安は、ダンボールから取り出して、個包装のまま冷蔵10℃以下で約3時間です。
    【同梱書類】
    ・あり
    【注意事項】
    ・一度解凍したロールケーキは冷蔵10℃以下で保存し、解凍日当日中にお召し上がり下さい。
    ・一度解凍したものを再び凍らせますと、品質が変わることがあります。再凍結はお止め下さい。
    ・ご家庭の冷凍庫は、扉の開け閉めによる温度変化がありますので、賞味期限にかかわらず、早めにお召し上がり下さい。
    ・クリーム中に褐色の粒が見られることがありますが、原料由来です。安心してお召し上がり下さい。
    ・解凍後、時間の経過とともに、クリームが少し固くなります。
    ・クリームがはみ出ていることがありますが、製品の特性ですので品質には問題ございません。
    【加工地、原産国(地)】
    <加工地>
    ・鳥取県

     

    大山乳業農協 とろ〜りクリームの ふんわりロールケーキ

    • 送料込み

    商品番号:612837

    スプーンで楽しめるとろ〜りとした口どけがたまらない逸品。バター、生クリーム、牛乳は自社製です。

    ¥5,702 (税込) 送料区分 :−
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    ※お召し上がりの際は、必ず商品記載の原材料表示をご確認下さい。
    ※商品画像には調理例、盛りつけ例が含まれます。

     
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