• 北海道産牛の熟成赤身肉
無塩せきコンビーフ
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無塩せきコンビーフ
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無塩せきコンビーフ

    ★6月上旬〜中旬のお届け


    【内容】
    ・(95g×6缶)×2 計12缶


    【アレルギー表示一覧】
    表示しているアレルギー物質は、特定原材料の7品目【小麦、乳、卵、落花生、そば、えび、かに】を対象にしています。
    <無塩せきコンビーフ>
    ■アレルギー表示:なし
    ■コンタミネーション注意喚起表示:なし


    北海道の牛を知り尽くした肉のプロフェッショナルがドイツの職人と作り上げた、北海道産牛の旨みがあふれる無塩せきコンビーフのご紹介です。熟成させた赤身肉をシンプルな素材を使ってコンビーフにしました。
    便利なプルトップ缶でお届けします。

    【メーカー自慢の北海道産牛】
    <飼育に適した北海道の豊かな環境>
    1年を通じて湿度が低く、冷涼な気候と澄んだ空気、水に恵まれ、牛の飼育に適した北海道。
    主に北海道で収穫されたものを中心としたこだわりの飼料で育てられた北海道産牛の赤身肉は、肉の持つ旨みを味わえる、程良い脂のりの肉として評価されています。
    <肥育生産者から直接仕入れ>
    メーカーは北海道全域にネットワークを持っており、産地に赴き、牛の状態や飼育環境を確認します。北海道の中でも、目の行き届いた契約肥育生産者と子牛の段階から携わることにより、高品質かつコンビーフに適した味わいの原料を使用しています。
    【本場のコンビーフ・マイスターとともに開発】
    <ドイツの職人が作り上げたこだわり>
    約30年前に北海道産牛ならではのおいしいコンビーフを作るためにドイツから招かれたコンビーフ・マイスターのロルフ・ハーマン氏は、長年、本場ドイツでコンビーフづくりに携わってきました。調味料や香辛料に頼らずに、肉本来の味わいを引き出すコンビーフの開発に乗り出しました。
    <本場の味わいを目指して>
    北海道産牛本来の味わいを引き出すという彼の考えのもと、たどり着いたのが塩漬けした後に肉を熟成させ、旨みを引き出す製法です。
    【旨みを引き出すこだわりの製法】
    ■塩漬け工程:
    肉の状態を確認しながら、熟練の職人が一つずつ丁寧に塩をすり込んでいきます。塩味が強く立たないよう約1.5%の塩(原料肉の重量に対して)で味付けすることで、肉の旨みを引き立たせています。塩は沖縄のブランド塩シママースを使用することにより、塩かどの取れた、旨みある味わいになります。
    ■熟成工程:
    肉は熟成させるほどに旨みが増すといわれます。約5℃の低温倉庫で熟練の職人が肉の状態を日々確認しながら肉の熟成を見極めます。熟成をかけた牛肉は、濃厚なコクと後を引く旨みをお楽しみいただけます。
    ■素材本来の食感にもこだわり:
    熟成をかけたお肉を、肉本来の旨みと食感を楽しめるよう真空調理を行うことで、肉の旨みが繊維の一本ずつに溶け込み、なめらかな食感のコンビーフになります。調理する時に抽出した牛の旨みエキスを加えることで、より濃厚な牛のおいしさを楽しめます。ミンチも程良く、口の中で肉の繊維が分かれ、肉の旨みが口いっぱいに広がります。
    ■素材を活かした無塩せきコンビーフ:
    いい素材を使用し、こだわりの味付けで作られ、そして発色剤、着色料も使用せず、お肉本来の味わいを楽しめる、無塩せきコンビーフです。
    ※1缶(95g)を製造するのに約201gの牛肉を使用しています
    ※うま味調味料・香料・保存料(缶詰のため)不使用
    【“(株)北海道チクレンミート”について 】
    牧場管理、子牛の飼育、生産までを一貫で行う北海道チクレン農業協同組合連合(略称:チクレン)の加工、生産部門として昭和57年に設立された“(株)北海道チクレンミート”。肉のプロ集団として高い評価を受け、その中でもコンビーフづくりにおいては業界の中でも秀でたメーカーとして知られています。

    【原材料】
    ・牛肉、牛脂、食塩
    【保存方法】
    ・常温保存
    【期限表示】
    ・商品発送日より 賞味期限 常温15ヶ月
    【梱包状態】
    ・化粧箱
    【栄養成分】
    <1缶(95g)当り>
    ・エネルギー:258kcal、たんぱく質:25.1g、脂質:17.5g、炭水化物:0.1g、ナトリウム:342mg、食塩相当量:0.9g
    【同梱書類】
    ・なし
    【注意事項】
    ・製造工程の熱処理により自然発色することがあり、色にばらつきがありますが品質に問題はありません。
    ・開缶後空気に触れると変色することがあります。早めにご利用下さい。
    ・中身を取り出す時、並びに缶を洗う時は、切り口で手を傷つけないようご注意下さい。
    【原料原産地】
    ・牛肉:北海道
    【加工地、原産国(地)】
    <加工地>
    ・北海道

     

    北海道産牛の熟成赤身肉 無塩せきコンビーフ

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    商品番号:595384

    熟成させた北海道産牛の赤身肉をシンプルな素材でコンビーフにしました。お肉本来の味わいを楽しめます。

    ¥12,000 (税込) 送料区分 :−
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    ※お召し上がりの際は、必ず商品記載の原材料表示をご確認下さい。
    ※商品画像には調理例、盛りつけ例が含まれます。

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    M 1点につき864円(税込)
    L 1点につき1,080円(税込)

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    • 販売時に返品可と表示した商品の交換をご希望の場合、同一商品No.の色・サイズ交換をお受けいたしますので、商品到着後ただちにお電話にてご連絡ください。
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    ※送料区分がSサイズの商品に限り6点まで、同日受け付けのご注文品をまとめたうえでの税込み送料となります。

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