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“リストランテアルポルト”の片岡宏之シェフの「洋食グルメ５種アソートセット」のご紹介です。“プロのこだわりレシピを詰め込んだ本格洋食グルメを、ご家庭で気軽に楽しんでいただきたい”がコンセプト。バラエティ豊かで本格的な５種の洋食グルメをセットにしました。素材はもちろん、シェフが求めるレシピと、それを実現できる工場を、時間をかけてじっくりと選別。何度も試作を繰り返し、自信作が完成しました。“リストランテアルポルト”で使用する食材は、片岡シェフ自身が豊洲市場に出向き、自分の目で見て買い付けています。そんな素材への強いこだわりと、幅広い見識を持つシェフによって選び抜かれた厳選素材を使用しています。
＜黒トリュフと５種のチーズのピッツァ＞
さまざまなチーズのコクを楽しめるよう、何度も試作を重ね、５種のチーズを厳選。フレッシュな味わいが残るモントレージャックと、旨みを感じるパルメザン、豊かなコクが特徴のゴーダ、アクセントにほんのり甘さのあるモッツァレラと、香り豊かなゴルゴンゾーラを使うことで、チーズのおいしさを楽しめる味わいに仕上げました。刻んだトリュフをちりばめ、華やかな香りを添えることで、ワインにも合う味わいです。
＜濃厚デミグラスソースのハッシュドビーフ＞
肉の旨みと玉ねぎの甘み、濃厚デミグラスソースのコクが絡み合う絶妙なハーモニー。何層にも重なったような芳醇な薫りが魅力的で贅沢な味わいを楽しめます。
＜黒トリュフソースのハンバーグ＞
シェフこだわりの、肉本来の旨みを楽しめる、肉感たっぷりのジューシーなハンバーグ。箸で切れるほどふっくらとしていて、黒トリュフと赤ワイン、その他さまざまな具材をバランス良く調合した、オリジナルの黒トリュフソースと相性抜群です。
＜５種のチーズのポテトグラタン＞
５種類ものチーズを贅沢に使用することで、さまざまな香りと風味を実現。こだわりレシピで仕上げた、濃厚でクリーミーなベシャメルソースと、ホクホクのポテトが絡み合う逸品。何層にも重なったような芳醇な香り、焼き色が付いたチーズとベーコンの香ばしさが食欲をそそります。
＜魚介が香るシーフードピラフ＞
エビがしっかりと入った、野菜の彩りも豊かな逸品。魚介の旨みと野菜の甘みがバランスよく融合し、風味豊かな味わいを楽しめます。ふっくらと粒感のある米は、一粒一粒に旨みがしっかりと詰まっていて、しっとりとした仕上がり。米飯専業メーカーの技術で仕上げた本格的な味わいです。