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構成内容

【商品構成表】
※各内容は、１個あたり

商品の特長

オレイン酸含有量が豊富なオリーブオイルの組成はそのまま、ペースト状であるため液体よりも空気に触れる面が少なく、酸化しづらいという特徴を持つ、スプレッドタイプのエクストラバージンオリーブオイル、「ドクター・イーガー　エキストラバージンオリーブオイルスプレッド　ガーリック」４本セットです。

【ドクター・イーガー　エキストラバージン　オリーブオイル　スプレッドとは】
オリーブ果実汁の一番搾り、ＩＯＣ（国際オリーブ協会）認定の高品質のエキストラバージンオリーブオイルを使い、固形化の際、トランス脂肪酸発生を避ける製法を用いて作られたのが本品です。
エキストラバージンオリーブオイルの組成を変えることなく、料理に使いやすい固形状（スプレッドタイプ）に仕上げました。固形状にすることにより、液状よりも空気に触れる表面積が少ないので、酸化が進みにくいという特徴があります。
＜オリーブの実由来の栄養成分を含有＞
脂質は、身体を支える三大栄養素の一つであり、身体を構成する成分だからこそ、良い脂質を選んで摂取することが大切と考えています。
オレイン酸（オメガ９脂肪酸）を約７０％含有しているので、オレイン酸が豊富。
パルミチン酸、リノール酸、ステアリン酸、α−リノレン酸（オメガ３脂肪酸）も含有しているので、オメガ９、オメガ６、オメガ３の３種類を一度に摂ることができます。
また、実を丸ごと搾っているため、美容にもうれしい、ポリフェノール、ビタミンＥ（トコフェロール）も含まれています。
保存料、着色料不使用、食塩不使用なのもうれしいポイントです。
＜エキストラバージンオリーブオイルとは＞
原料がオリーブの実だけであり、オリーブ果実をそのまま搾った一番搾りのものです。その中でも、酸度が０．８％未満のものになり、官能検査により完全な食味を持っているとされたものです。
※ＩＯＣ（国際オリーブ協会）の規定によるオリーブオイルの分類より
まさに、オリーブの実を搾ったジュースであり、とてもデリケート。空気に触れると酸化がはじまってしまいます。
搾りたてのオリーブオイルは、きれいな黄緑色をしており、搾油後すぐに固形化させる本品は、搾りたての緑色のままです。
【ギリシャのオリーブオイルを使用】
ギリシャのコロネイキ種のオリーブオイルを使用しています。ギリシャのオリーブが育つ地中海沿岸は、とても荒れた土地が多く、朝晩の寒暖の差が大きい厳しい環境。そして日中は暑く、夜や朝方は気温が低く、１日の日照時間が長いことから、オリーブの木が育つのに適しています。
Ｄｒ．Ｅｇｅｒは、ギリシャのオリーブが素晴らしいと教えられ、生産量も安定していて実が小さく劣化しにくいことから、ギリシャ産コロネイキ種を選びました。
＜収穫から搾油まで＞
ギリシャでは、オリーブ果実を機械ではなく手摘みで収穫し、肉眼で選別して、新鮮な果実の実のみを使用しています。
オリーブの収穫は産地や品種によって異なるため、秋から冬いっぱいにかけて行われます。種子からとれる油は、種子を保存し、いつでも搾油できますが、オリーブオイルは、果実なため保存ができません。
新鮮なうちに素早く搾油するほど香り高く、栄養成分の豊富な良いオイルがとれることから、収穫後短時間で搾油するのが望ましいとされています。
コールドプレッシャー法で、熱をかけずに低温のままやさしく圧搾されており、抽出効率は悪くなってしまいますが、オイルの変質をもたらしにくく、風味も豊かです。
【エキストラバージンオリーブオイルへのこだわり】
オリーブの果実を搾ってろ過しただけの、化学的処理を行わない一番搾りのエキストラバージンオリーブオイルは健康に良いオレイン酸を７０％前後含有しています。
【こだわりの製法】
ギリシャにて、オリーブ収穫、搾油、検査（官能検査）後、輸送し、国内にて固形化を行って再度検査を実施しています。
高温処理をする工程がなく、栄養成分も原料に近い状態であり、品質にこだわり、ほとんど手を加えずに製造するのが特徴です。
シンプルに加工していますが、少しでも工程が違うと固まらず、年間を通じて常温で固形状態を保つことは非常に難しいことです。
オリーブオイルは酸化しにくいといわれていますが、開封し、空気に触れるとやはり酸化が始まってしまいます。また、使いやすい固形にする際に熱をかけると、トランス脂肪酸が発生してしまうということも。そんな問題を解消すべく、１９９５年に食品製造エンジニアであり、バイオテクノロジストであるニーマン教授（テシニオン研究所／テル・アビブ）と開発に着手し、約１０年の歳月をかけた試行錯誤の末、現在の製法にたどり着き、エキストラバージンオリーブオイルの組成を変えることなく、自然で摂れたままの状態を生かしながら、固形化することに成功しました。
当初はギリシャで生産をしていましたが、１年かけて国産化に成功。工場の装備や気候の違いなどもあり、安定生産までには非常に苦労をしました。
＜トランス脂肪酸とは＞
油脂の加工工程において発生するもので、世界でもトランス脂肪酸の表示義務化や規制を行っている国や地域があります。
【“ガーリック”の特徴】
本物のガーリックから抽出した香料を使用しているので、香りが非常に良く、料理に使いやすいのが特徴。トースト、カナッペ、サラダ、パスタ、炒め物などのお料理に使用するのがおすすめ。
ガーリックトースト、ガーリックライスなどガーリック風味のお料理を簡単に作ることができます。また、ステーキを焼く時の風味付けや、マヨネーズを作る時に使用すればアリオリソース風味のガーリックマヨネーズに、スパゲッティに唐辛子を加えて炒めてぺペロンチーノ風味など、お料理の幅が広がりそうです。

仕様・詳細

【商品構成】
・オリーブオイルスプレッド＜ガーリック＞　１９０ｇ×４

【アレルギー表示一覧】
表示しているアレルギー物質は、特定原材料の７品目【小麦、乳、卵、落花生、そば、えび、かに】を対象にしています。
＜オリーブオイルスプレッド＜ガーリック＞＞
■アレルギー表示：なし
■コンタミネーション注意喚起表示：なし


【期限表示】
・開封前：商品記載の通り
【同梱書類】
・なし