日本の菜切り包丁と西洋の牛刀を組み合わせ両方の特徴を持った廣田将也氏おすすめの三徳包丁をご紹介。
肉・魚・野菜とさまざまな食材に対応した幅広い切り方が出来ます。
焼き入れ、焼き戻しによって包丁に硬度と粘りを与え、研磨・研削の工程を経て刃作りをし、水研により本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続できるようにしました。
材質は、耐摩耗性・耐腐食性にも優れたモリブデンバナジウム鋼をステンレス鋼で挟み込んだクラッド材(三層)を使用。
持ち手も握りやすく、耐久性に優れ高級感のある積層強化木を使用しています。
一つ一つ丁寧に手作業で研磨し、扱いやすい握りを実現させています。
口金をつけることにより、刃部と持ち手のバランスを良くし、握ったときに痛くないように口金部分も丸く加工。
適度な重さで安定感があり、食材が切りやすくなっています。
両刃付けで利き手に関係なく使用可能。
【材質】
・刀身:モリブデンバナジウム鋼クラッド材三層(VG5)
・口金:SUS304
・持ち手:積層強化木
【サイズ】
・全長約31×幅4.8×高さ1.6cm
【重さ】
・約195g
【使用可能 熱/冷源】
・ガス:不可、電磁(IH)調理器:不可、電熱調理器:不可、ハロゲン調理器:不可、電子レンジ:不可、オーブン:不可、冷蔵:不可、冷凍:不可
【商品仕様詳細】
・左右兼用
【メンテナンス】
・食器洗い機:不可、食器乾燥機:不可
【使用上の注意】
※詳細は取扱説明書参照
【同梱書類】
・取扱説明書
・返信用封筒
【保証(有無)、保証期間】
・なし
【その他】
・有料研ぎ直しサービスあり
【原産国(地)】
・日本製
お役立ちガイド
見た目の美しさ 切れ味のよさに こだわった一丁! 廣田鎚目三徳包丁 185mm
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商品番号:765604
刀身に耐摩耗性、耐腐食性に優れた素材を使用。柄も握りやすく手になじむよう細部まで考えられています。
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- 5.0
- 程よい重さで
- ( マーミン さん | 購入日:2025/02/10| 公開日:2025/02/27)
良く切れます。
昔にも同じ包丁を買って長いこと使ってますがカニを捌いても刃がこぼれなし、切れ味最高。ほどよい重さで大根の桂剥きをするとその良さがわかります。
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- 5.0
- 驚く切れ味
- ( ぼーさん さん | 購入日:2025/02/10| 公開日:2025/02/25)
包丁を入れたとき思わず声が、あまりにもすごい切れ味にビックリ、包丁の重さで切れる感じ調理がとても楽になりました、早くお刺身を切りたい、サイズも色々欲しいです
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- 1.0
- え?皆さんのは切れるんですか?
- ( ふうりんまま さん | 購入日:2025/01/01| 公開日:2025/02/12)
廣田さんの包丁は、デザインも素敵で長年、愛用してきましたが、今回、買い換えました。
購入して2か月も経たないうちに、トマトを切ろうとしたら・・グニュっと潰れました。鶏肉も、皮の部分は全然、切れません。
うちのだけ、不良品だったのかな、ショックです。
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