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    • ※パッケージ等は予告なく変更する場合があります。お手元に届いた商品の表示をご確認下さい。

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●SHOPオリジナル商品
※内容:商品自体

★12月29〜30日のお届け

【商品構成】
・壱の重 おせち20品目(二人前)
・弐の重 黒毛和牛肩ロース 240g
・参の重 そば、えび天ぷら、つゆ(二人前)
・祝箸 二膳

【アレルギー表示一覧】
表示しているアレルギー物質は、特定原材料の7品目【小麦、乳、卵、落花生、そば、えび、かに】を対象にしています。
<おせち>
■アレルギー表示:小麦、乳、卵、えび、かに
■コンタミネーション注意喚起表示:なし
<そば>
■アレルギー表示:小麦、そば
■コンタミネーション注意喚起表示:なし
<つゆ>
■アレルギー表示:小麦
■コンタミネーション注意喚起表示:なし
<えびの天ぷら>
■アレルギー表示:小麦、えび
■コンタミネーション注意喚起表示:なし

★こちらの商品は、離島・島しょ部に配送できない地域がございます。ご了承ください。

北海道札幌にお店を構える“肴や一蓮 蔵(さかなやいちれん くら)”が監修した、「迎春お節 黒毛和牛・えび天そば付」です。
お客様の過ごし方に合わせて、年末年始を豊かに迎えられるセット内容です。
お節には20品目入っています。

【肴や一蓮 蔵】
北海道札幌の中心地にお店を構える“肴や一蓮 蔵”が監修。地の利を活かし、北海道を中心に、おいしい食材を使用した料理で、お客様がたえないお店です。
【壱の重 お節20品目(内容量/原料原産地)】
(1)鮑割烹煮(1個/あわび:韓国) こだわりの味付けでじっくり炊き上げた蝦夷あわびです。さまざまな種類のあわびがある中、独特なシコシコとした食感、強い旨みを楽しめる蝦夷あわびを使用。産地である韓国の莞島(ワンド)は、韓国の中でも有数の水質が良い海域で、あわびがエサとする良質な昆布やわかめが育つため、おいしいあわびが育つ環境が整っています。味付けは、昆布の王様とも呼ばれ、上質な出汁が出ることで知られる利尻昆布を一晩水に浸した出汁をベースに、しょうゆ、みりん、砂糖などで味を整えたタレで丁寧にじっくり炊き上げました。肝までおいしくお召し上がりいただけます。
※うま味調味料不使用
(2)北海縞海老(2尾/海老:ロシア)
海のルビーと呼ばれている海老です。ゆでた際のプリっとした弾力のある食感と甘みが特長。曲がった腰と髭が長寿を表します。
(3)いくら醤油漬け(8g/秋鮭:北海道)
北海道産の秋鮭から獲れた、鮮度が良いいくらを厳選し、特製の醤油タレに漬け込みました。いくらは子宝に恵まれることを表し、口に入れるとプチッと弾け、濃厚な旨みが広がります。
(4)牡蠣時雨煮(2個/牡蠣:北海道)
北海道産の牡蠣に限定して使用。荒波で育った牡蠣は、潮流の恵みを受け、旨みのある牡蠣に育つことで知られています。昔ながらの醤油ベースの、甘めなタレで炊き上げました。
(5)帆立貝柱の燻製(2個/帆立:日本)
国産の帆立を使用。ナラのチップを使用して燻製し、帆立の甘みと薫香が絶妙にマッチした一品です。 (6)かに爪新丈(2個/紅ずわい蟹:日本)
一杯から2本しかとれない国産の紅ずわい蟹の爪に、北海道産のすけとうだらと、わらずかのすり身をまとわせた、美しい見た目の一品です。
(7)子持ち昆布(2切/子持ち昆布:カナダ)
厚みがあり、歯ざわりと風味のバランスがとても良い珍味。子孫繁栄の意味がある、めでたい一品です。
(8)スモークサーモン(2切/秋鮭:北海道)
良質な脂が乗った秋鮭を、広葉樹のチップで燻製にしました。スモークの香りと、凝縮された旨みが絶妙な一品。
(9)いか生姜漬け(30g/真いか:北海道、生姜:日本)
真いかの甘みと旨みを引き出すために、丁寧に下処理後、こだわりの特製醤油タレと国産の生姜に一昼夜漬け込むことで、身の中までしっかり味をしみ込ませた一品です。
(10)鰤照り焼き(2枚/鰤:日本)
縁起が良いとされる出世魚のぶりを使用。甘辛い照焼きがクセになる一品です。
(11)生炊きしらすくるみ(15g/小女子:北海道)
一年の中でも限られた時期しか水揚げされないしらすを、生のまま、やわらかく炊き上げました。炊き上げた際にも、ふっくらやわらかく楽しめるサイズ感のしらすを漁獲。炊き上げの際に使用する醤油は、生炊きのためにわざわざ作ったオリジナルの白醤油を使用しました。
(12)鶏肉のハニーマスタード(50g/鶏肉:日本)
国産の鶏肉を使用。蜂蜜の甘みとマスタードの程良い酸味と辛みがクセになる一品です。
(13)北海黒豆(50g/黒豆:北海道)
北海道産の黒豆を使用し、黒豆本来の味を引き立たせるよう、やさしい味わいに仕上げました。程良い甘さで、ふっくら艶やかに炊き上げました。黒豆は、年中まめまめしく、健康に暮らせますようにという思いから、無病息災の縁起物です。
(14)伊達巻(2切/卵:日本)
玉子の濃厚な風味と、ほんのりとした甘み、香ばしい焼き目の三位一体で作り上げた伊達巻。伊達巻は、巻物のような形が当時の書物を連想させるため、“知性”の象徴として考えられ、“学業が成就しますように”と願いが込められています。
(15)わさび香るアスパラ和え(2本)
グリーンアスパラを、わさび(フレーバー)を使用した特製のタレに漬けた箸休めです。
(16)栗金団(60g/さつまいも:鹿児島県)
種子島産の安納芋を使用したブランド芋、みつ姫のペーストの金団に、寿の焼印をほどこした栗をあしらいました。
(17)たたきごぼう(25g)
ごぼうは地中に長くまっすぐ根を張ることから、家の基礎が丈夫であることを願う、縁起が良い食材として知られています。ごぼうの香りと、ごまの芳醇な風味が、お節に欠かせない一品です。
(18)柿博多(2枚/バター:日本)
種をとって伸ばした干し柿にバターを重ねた一品。バターの芳醇の風味と、干し柿の深みがある甘みが絶妙にマッチしています。
(19)オーロラカスタード(2個)
きれいなオーロラシートでカスタード入り水飴を包んだお菓子です。
(20)手毬麩(2個)
小さく丸めた生麩を色鮮やかで可愛らしく仕上げた、お節を彩る一品です。
【弐の重 黒毛和牛肩ロース】
ショップチャンネルでもおなじみの“(株)二イチク”が目利きした、国産黒毛和牛をご用意しました。
1セットに4〜5枚のスライスが入っているため、二人で十分お楽しみいただけます。
<黒毛和牛>
“和牛”として定められている品種は4品種あり、黒毛和種(くろげわしゅ)、褐毛和種(あかげわしゅ)、無角和種(むかくわしゅ)、短角和種(たんかくわしゅ)のことを指します。その中でも黒毛和種は、やわらかな肉質でキメが細かく、独特の強い甘みがあり、美しい霜降りならではのまろやかなコクと旨みが特徴。プロの料理人からも引き合いが強い、高級な牛肉です。
<目利き(こだわり)のポイント>
全体の格好、おいしさと脂ののり、そしてキメが細かくバランスの良い牛であること。
口の中でとろけ、脂だけではなく、肉の旨みを濃厚に感じられる程良いサシの入ったものであること。
肉色が鮮やかな朱色で食欲をそそる色であること。
<肩ロース>
良質な肩ロースは、上品な甘さを持ち、クセが少ないため、女性の方にも人気。
脂身も程良いことから、幅広い年代に人気のある部位です。
肉質がやわらかいので、すき焼きやしゃぶしゃぶ以外にも幅広い料理にご活用いただけます。
<肉のランクについて>
脂っこくなく、霜降り具合もちょうど良い、格付け等級15段階のうち上から2番目のA4ランクに限定しました。
牛肉の格付けは(社)日本食肉格付け協会によって、“歩留まり等級”(ABCの3段階)と、“肉質等級”(1〜5の5段階)で決まるため、牛肉の等級は15段階あることになります。
同体重の牛同士でも、肉付きが良く、食肉としての加工のしやすさから判断されます。
<肉質等級>
4つのポイントで評価されます。  ・脂肪交雑:霜降りの度合いを表します。
 ・肉の色沢:肉の色と光沢を判断。一般的に鮮鮭色が良いとされます。
 ・肉の締りとキメ:主に見た目で評価。肉のキメが細かいとやわらかい食感を得ることができます。
 ・脂肪の色沢と質:色が白、またはクリーム色を基準に判断され、さらに光沢と質を考慮して評価されます。
【参の重 えび天そば】
<そば>(二人前) そばは、北海道で一番小さな村である“音威子府村(おといねっぷむら)”で作ったものをお届けします。北海道で育つそばの実は、昼夜の寒暖差により、そば独特の風味が強く、甘みがあります(そばの製造は音威子府村、そばの実の産地は北海道です)。外殻まで使用しているため、そばの中でも珍しい黒色で、そばの風味、香り、コシを存分に感じることができます。
<えび天ぷら(二本)>
バナメイ海老を使用。油で揚げる手間がなく、蔵特製のつゆと好相性です。衣につゆをしみ込ませて楽しめます。
<つゆ(二人前)>
こいくち醤油をベースに、干し貝柱エキスと北海道産の利尻昆布を使用し、上品なつゆに仕上げました。昆布のまろやかな旨みと、干し貝柱のほたての旨みが、そばとの相性抜群です。

<壱の重 おせち>
【期限表示】
・賞味期限 冷凍2022年1月31日
【同梱書類】
・あり

<弐の重 黒毛和牛肩ロース>
【期限表示】
・賞味期限 冷凍2022年1月31日
【同梱書類】
・あり

<参の重 そば、えび天ぷら、つゆ>
【内容】
・390g(めん85g×2、つゆ170g、えび天ぷら50g)(二人前)
【期限表示】
・賞味期限 冷凍2022年1月31日
【同梱書類】
・あり

※原料原産地について、商品パッケージと差異がある場合がありますが、商品説明に記載しているとおりです

 

12月8日 15:00~  このブランドの番組の放送予定があります!!

“肴や一蓮 蔵”監修 迎春お節 黒毛和牛・えび天そば付
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商品番号:698769

¥13,980 (税込)
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メーカー直送3L 1点につき2,750円(税込)

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