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●SHOPオリジナル商品(一部)
※内容:加賀棒茶ブリュレのホールはショップチャンネルのみの販売

★1〜3週間前後でお届け

【商品構成】
・大野醤油味
・加賀棒茶味
※各1 計2

【アレルギー表示一覧】
表示しているアレルギー物質は、特定原材料の7品目【小麦、乳、卵、落花生、そば、えび、かに】を対象にしています。
<金澤ブリュレ大野醤油>
■アレルギー表示:小麦、乳、卵
■コンタミネーション注意喚起表示:なし
<加賀棒茶ブリュレ>
■アレルギー表示:小麦、乳、卵
■コンタミネーション注意喚起表示:なし

★こちらの商品は、離島・島しょ部に配送できない地域がございます。ご了承ください。

金沢にあるフレンチ<プレミナンス>のオーナーシェフである川本シェフが、自身にしかできない切り口と、商品の開発を追い求めて完成した、物産展でも大人気なブリュレのご紹介です。
生地は、しっとりとした食感と奥深い味わいにするためにこだわりの素材を使用し、ブリュレならではの、パリッとしたカラメリゼの食感を出すために試行錯誤した製法で、手間暇を惜しまず手づくりしています。パリッとしたカラメリゼと、しっとりとした生地の2層の食感を楽しめます。

【“大野醤油”と“加賀棒茶”の2種の味わい】
<ブリュレへのこだわり>※2種共通
ブリュレの生地の決め手となる原料には、バターと北海道の生乳を使ったクリームを使用。バターの豊かな風味と生クリームのなめらかさで、しっとりとした食感の生地に仕上げています。
卵は数ある中から選び抜き、コクと風味が強く鮮度が良い、地元で朝どれした“能登のたまご”を採用。
砂糖は奄美諸島のさとうきびから作った素焚糖(すだきとう)と上白糖をブレンドしたものを使うことで、卵のコクと風味を活かしながら、深みがある甘みに仕上げました。また、蜂蜜を入れているため、後に残らないさっぱりとした味わいです。
素焚糖を使用すると、ケーキが膨らみづらくなりますが、何度も試行錯誤し、約180℃で約40分じっくりとオーブンで焼き上げ、ふっくらしっとりした生地に仕上げています。 また、砂糖をまぶし熱を加えて溶かす工程(カラメリゼ)を3度行うことで、ブリュレ本来のパリッとした食感を実現しました。
<大野醤油味>
日本の伝統調味料である醤油とフランス料理のカラメルが似ていると、川本シェフが感じたところから発想をふくらまし、醤油とカラメルでケーキを作れば絶対に合う、という確信から開発をスタート。数多くの醤油蔵の中から選び抜いた、有名店からの引き合いも強い大野醤油の生(なま)醤油“ひしほ”を隠し味に使用しました。大野醤油は金沢市大野町で作られた古い歴史のある醤油で、地元のブランド醤油として知られています。芳醇な香りとほのかな甘みがブリュレのおいしさを最大限に引き出します。
<加賀棒茶味>
江戸時代初期に献上茶として生まれ、歴史と文化の中で育てられた、金沢で由緒ある加賀棒茶を、粉末にして生地に練り込みました。加賀棒茶の上品な風味がたまらない一品です。また、くるみを入れることで、香ばしいくるみの風味と食感が楽しめます。
【開発秘話】
“そこでしか食べられない”を追求し、真似ができないような商品を作るという信念から、試作を開始してから完成するまでに、どの商品も最低半年以上は試作を繰り返します。納得するまで徹底的に試作するため、試作品の試食がたくさんありすぎるのも、苦労している点です。

<大野醤油味>
【原材料】
・全卵(石川県産)、砂糖、小麦粉、有塩バター、含蜜糖、水飴、ハチミツ、醤油、クリーム(乳製品)、(一部に小麦、卵、乳成分を含む)
【保存方法】
・要冷凍(−18℃以下で保存)
【期限表示】
・商品発送日より 賞味期限 冷凍60日間
【お召し上がり方】
<ブリュレの上手な切り方>
・カラメル(飴)部分を上部にしてそのままお切りいただくとカラメル部分が割れてうまく切れません。
・商品を裏返してから包丁を入れ、下になったカラメル部分を押さえつけるよう切るときれいにお切りいただけます。
<ブリュレのお召し上がり方>
・常温で約1時間半〜2時間自然解凍してお召し上がり下さい。
※解凍後、電子レンジで加熱(500Wで約10秒〜20秒)していただくとカラメル部分が溶けて柔らかくなり、違った食感でもお楽しみいただけます。
【栄養成分】
<100g当り>※推定値
・エネルギー:391kcal、たんぱく質:5.1g、脂質:18.0g、炭水化物:52.2g、食塩相当量:0.2g
【同梱書類】
・あり
【注意事項】
・解凍後は冷蔵庫保管は出来ますが、なるべくお早めにお召し上がり下さい。
・原材料に蜂蜜を使用している為一歳未満の乳児には与えないで下さい。
【加工地、原産国(地)】
<加工地>
・国内

<加賀棒茶味>
【原材料】
・全卵(石川県産)、砂糖、小麦粉、有塩バター、含蜜糖、水飴、ハチミツ、棒茶(粉末)、胡桃、クリーム(乳製品)、(一部に小麦、卵、乳成分、胡桃を含む)
【保存方法】
・要冷凍(−18℃以下で保存)
【期限表示】
・商品発送日より 賞味期限 冷凍60日間
【お召し上がり方】
<ブリュレの上手な切り方>
・カラメル(飴)部分を上部にしてそのままお切りいただくとカラメル部分が割れてうまく切れません。
・商品を裏返してから包丁を入れ、下になったカラメル部分を押さえつけるよう切るときれいにお切りいただけます。
<ブリュレのお召し上がり方>
・常温で約1時間半〜2時間
 自然解凍してお召し上がり下さい。
※解凍後、電子レンジで加熱(500Wで約10秒〜20秒)していただくとカラメル部分が溶けて柔らかくなり、違った食感でもお楽しみいただけます。
【栄養成分】
<100g当り>※推定値
・熱量:418kcal、たんぱく質:6.0g、脂質:20.1g、炭水化物:53.3g、食塩相当量:0.2g
【同梱書類】
・あり
【注意事項】
・解凍後は冷蔵庫保管は出来ますが、なるべくお早めにお召し上がり下さい。
・原材料に蜂蜜を使用している為一歳未満の乳児には与えないで下さい。
【加工地、原産国(地)】
<加工地>
・国内

※原料原産地について、商品パッケージと差異がある場合がありますが、商品説明に記載しているとおりです

 

金沢「プレミナンス」 パリっと食感がきめて 金澤ブリュレ2種セット
プレミナンスの商品一覧を見る

  • 送料込み
  • 期間限定価格

商品番号:689049

パリッとしたカラメリゼと、しっとりとした生地の2層の食感を楽しめる2種類のブリュレをお届け。

期間限定:10/29〜11/4
期間以降 ¥4,500
特別価格 ¥4,200 (税込)
送料区分 :送料込(メーカー直送M)
 
 
4.419件のクチコミ
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※お召し上がりの際は、必ず商品記載の原材料表示をご確認下さい。
※商品画像には調理例、盛りつけ例が含まれます。

 
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  • 4.0
  • 初めて買いました(^^♪
  • みっこ さん | 購入日:2021/08/11| 公開日:2021/10/04)

軽い食事後のデザートに美味しく頂きました。上部のカリッカリッとした食感がきめてですねぇ・・コクが有り少しずつですが食後のお楽しみとして美味しく完食しました(*_*;

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  • 4.0
  • 太りそう…
  • ふみちゃん さん | 購入日:2021/08/10| 公開日:2021/08/27)

味もボリュームも、なかなかです。思わず一度に1ホールの4分の1も食べてしまいました。これはダイエットの敵ですね。
美味しかったです。

  •  
     
  • 5.0
  • 初めてのケーキ
  • キャット さん | 購入日:2021/08/05| 公開日:2021/08/20)

カステラ、パウンド類が好きで、口コミが数数ながら評価が高く、とても美味しそうな感じがしたので注文し、先程届きました。大野醤油味を解凍して食べました。ブリュレというと、カリッとした食感の下に、柔らかいクリームといったイメージでしたが、カリッとした表面の下には、どっしりとしたケーキ。甘いけれど、甘過ぎず、バター風味も際立っていないのはお醤油の隠し味のせいでしょうか。カリッとしたキャラメル以外は、何か特別際立つというのではないけれど、ただただ美味しく頂きました。もう一つも楽しみです。

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送料は梱包サイズにより異なります。Sサイズに限り、同日受け付けのご注文品をまとめたうえでの税込み送料となります。
なお、「送料込み」と「送料無料」の商品については追加の送料はいただきません。

梱包サイズ 金額
Sサイズ 6点まで660円(税込)
Mサイズ 1点につき880円(税込)
Lサイズ 1点につき1,100円(税込)
LLサイズ 1点につき1,430円(税込)
3Lサイズ 1点につき2,750円(税込)
メーカー直送S 1点につき660円(税込)
メーカー直送M 1点につき880円(税込)
メーカー直送L 1点につき1,100円(税込)
メーカー直送LL 1点につき1,430円(税込)
メーカー直送3L 1点につき2,750円(税込)

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※送料区分がSサイズの商品に限り6点まで、同日受け付けのご注文品をまとめたうえでの税込み送料となります。

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