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    • ※画像はイメージです 写り方によって実際の商品と色味が異なる場合があります

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【商品構成】
・発酵黒はちみつ 300g×2

【アレルギー表示一覧】
表示しているアレルギー物質は、特定原材料の7品目【小麦、乳、卵、落花生、そば、えび、かに】を対象にしています。
<はちみつ加工品>
■アレルギー表示:なし
■コンタミネーション注意喚起表示:なし

はちみつメーカーが厳選した百花蜜に、酒造メーカーの技術で発酵させたはちみつ発酵液を、黄金バランスでブレンドした「発酵黒はちみつ(はちみつ発酵物13%配合)」のご紹介です。
老舗はちみつメーカーの長年の研究と、老舗酒造メーカーの発酵技術により、本来発酵させることが難しいとされていたはちみつの発酵に成功しました。発酵により生まれた酸味が加わることで、すっきりとした味わい。
おいしさはもちろん、栄養アップも追求した、新感覚のはちみつ加工品です。バナナやヨーグルトにかけるほか、紅茶に入れてもお楽しみいただけます。
はちみつは、栄養素が数百にもおよぶともいわれている健康食品として注目されています。その中で、はちみつメーカーが最も着目したのが“グルコン酸”。この稀少な健康成分を老舗酒造メーカーの発酵技術により、大幅アップに成功しました。

【はちみつへのこだわり】
本品は“ベースとなるはちみつ”と“発酵させるはちみつ”の2種類をブレンドしています。2種類のはちみつの相性に加え、どのはちみつを発酵させるのが良いのか、さらにベースとなる蜂蜜のやさしい甘みと、発酵したはちみつの特徴である酸味を活かした、バランスの良いおいしさを求めて、養蜂のプロが厳選し、メーカーが考える黄金バランスでブレンドしました。
<ベースとなるはちみつ>
コクのある濃厚な甘みの中に、少しだけビターな風味を感じる百花蜜を採用。高い養蜂技術と、いつどこにどんな花が咲く熟知している熟練の経験を持った養蜂家を自社管理しているからこそできる高品質なはちみつです。相性を考慮し、世界中の数百種類ものはちみつから厳選してたどり着いたしっかりとした味わい。
<発酵させるはちみつ>
どのはちみつを発酵させるべきか、数百種類ものはちみつから厳選。発酵後に酸味も加わることも考慮し、上品でさっぱりとした甘さが特徴の百花蜜を採用しました。
【はちみつの健康成分“グルコン酸”】
蜂が採集した花の蜜は、蜂の体内に貯められ、巣に戻ると吐き出し、蓄えられます。蜂の唾液や体内に含まれている酵素が花蜜の成分を発酵・分解。さらに、花の蜜に含まれる水分を、羽の羽ばたきだけで飛ばし、濃厚なはちみつになります。
この過程で生まれるはちみつの健康成分の一つが“グルコン酸”。
はちみつに含まれている量はわずか0.3%と希少な成分です。
【酒造の発酵技術のこだわり】
<発酵のこだわり>
お酒を醸造する発酵技術と酒蔵の経験を、はちみつに応用しました。発酵で大変なのは、毎回変わる湿度や温度、寒暖差や発酵の進み具合を見極めていくこと。酒蔵の杜氏の長年の経験と、そこで培った発酵技術をはちみつに応用しています。
また、年もの歳月をかけて数百種類もの菌株から、はちみつの発酵に適した菌株を発見。味、栄養価ともに、満足のいくものに仕上がりました。どのはちみつをどの微生物で発酵させると、最も効率良く“グルコン酸”が増えるか、長年研究した成果の賜物です。
<発酵による変化>
蜂蜜に含まれる、稀少な健康成分“グルコン酸”を効率よく摂取することができます。発酵させることでグルコン酸が約224倍にアップ(はちみつ発酵物、発酵前との比較)。
また、本来蜂蜜からはほとんど摂取できない、美容にもうれしい成分も一緒に摂取できます。発酵することでポリフェノールが約30倍にアップ(はちみつ発酵物、発酵前との比較)。
はちみつは、花蜜のショ糖が蜂の酵素により、果糖とブドウ糖に分解されています。そのうちのブドウ糖が、発酵を経て“グルコン酸”に変わります。
【開発経緯】
今年で創業60年を迎える老舗はちみつメーカーが、一貫して考え続けてきたのが“はちみつで人々の健康を維持し、笑顔であふれさせること”。はちみつを毎日の食卓でおいしく召し上がっていただくことはもちろん、栄養面で優秀といわれるはちみつの健康成分を、積極的に摂ってもらうにはどうしたらいいか、研究に研究を重ねてたどり着いたのが“発酵”という技術でした。
しかし、もともとはちみつは保存性が高く、発酵しづらいといわれる食品の一つ。はちみつを発酵させることは非常に困難でした。
そのような時、老舗醸造所の江戸時代から培ってきた微生物の発酵技術を知り、“微生物発酵”という高度な発酵技術により、はちみつの発酵に成功。
はちみつの発酵は特に繊細で、理想のバランスを求めて繰り返し試作を重ね、ついに甘み、酸味、風味、栄養素、どれをとってもメーカーにとって最高のバランスに仕上げました。

【原材料】
・はちみつ(ミャンマー)、はちみつ発酵物
【保存方法】
・直射日光を避け、常温保存してください。
【期限表示】
・開封前:商品記載の通り
【栄養成分】
<100g当たり>※分析値
・エネルギー:315kcal、たんぱく質:0.3g、脂質:0.2g、炭水化物:78.1g、食塩相当量:0.02g
【同梱書類】
・なし
【注意事項】
・抵抗力が十分できていない1歳未満の乳児には与えないでください。
・はちみつを使用していますので、白く結晶する場合がありますが、品質には問題ありません。
・結晶を溶かす場合は、容器ごとぬるま湯につけ、完全に溶けるまで湯煎してください。
・ビンは割れ物です。取り扱いには注意してください。
【加工地、原産国(地)】
<加工地>
・国内

はちみつの 健康成分と発酵に着目! 発酵黒はちみつ 2個セット
発酵黒はちみつの商品一覧を見る

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商品番号:686826

厳選した百花蜜に、酒造メーカーの技術で発酵させたはちみつ発酵液をブレンドした、はちみつ加工品です。

¥7,990 (税込) 送料区分 :S
 
 
4.73件のクチコミ
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※お召し上がりの際は、必ず商品記載の原材料表示をご確認下さい。
※商品画像には調理例、盛りつけ例が含まれます。

 
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  • 4.0
  • てるてる さん | 購入日:2021/04/19| 公開日:2021/04/30)

初めて、発酵黒はちみつを購入しました。
元々、百花蜜のお味が大好きだったので、身体に良いと聞き、試しに頂きました。

割と酸味も感じますが、クドく無くてさっぱりと、凄く美味しかったです。

手間ひまが掛かっているとの事で、仕方が無い事だと思いますが、お値段が、少し高かったので、星4つにさせて頂きました。
次回、もっとお安くなれば嬉しいです。

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  • 5.0
  • 購入して良かった
  • ピッカリ さん | 購入日:2021/04/17| 公開日:2021/04/30)

キャストの方の「みたらし団子のタレの味」という言葉に引かれて購入しました。商品が届き、初めて舐めてみましたが、はい、その通り。スッキリしたみたらし団子のタレという感じでした。ちょっと喉に残る感じがして咳き込みましたが、私はマヌカハニーを舐めても咳混むのでこれはあくまでも個人的な症状かも知れません。

お湯に溶かしてレモンティーの様とのキャストの方の言葉を思い出してトライ。最高でした。レモンティーより、もっとフルーティーな感じがしました。甘さもありますがしつこくないです。多分何も言わずに人に出したら「これ、どこの紅茶?」と絶賛されると思います。

効果の程はまだ到着して数日ですので分かりませんが、とにかく美味しい。また絶対に購入します。

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  • 5.0
  • 毎日の習慣に
  • ネム さん | 購入日:2021/04/17| 公開日:2021/04/28)

はちみつが酸っぱい!甘いけれど酸味がある、一口目は不思議な体験でした。
ヨーグルトにかけて食べるとすごく美味しいです。カマンベールやクリームチーズにかけても絶品デザートでした。
しかも7日食べてみて、なんとなくお腹の調子が良く軽く感じますし、毎日の美味しく嬉しい習慣になりそうです。
暑くなったらアイスやゼリーに試してみたいです。

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M 1点につき880円(税込)
L 1点につき1,100円(税込)
LL 1点につき1,430円(税込)
3L 1点につき2,750円(税込)

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