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※内容:瓶のサイズを変更している点(メーカーでは一升瓶サイズを販売)

★9月下旬のお届け

【内容】
・720ml×3
※酒類の二十歳未満の者への販売はいたしておりません
※二十歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています
※酒類販売管理者:梅田志保/研修日:2021年12月3日/次回期限:2024年12月2日/研修団体:東京小売酒販組合

岐阜の飛騨地方で人気の、昔ながらの製法にこだわる“渡辺酒造店”から、秘蔵の「非売品の酒」をご紹介します。
“渡辺酒造店”で人気のブランドである“蓬莱(ほうらい)”という原点の酒の中でも、特別に手間と時間をかけて製造した逸品。すっきりとした後味で大変飲みやすいお酒です。
“渡辺酒造店”が年間製造する日本酒は、約5,500石(990,000L=1本1.8L換算で約55万本)。その中でも「非売品の酒」は、わずか約1%未満しか製造しておらず、メーカーでは毎年すぐに売り切れてしまう、非常に数量の限られた貴重なお酒です。

【飛騨の造り酒屋の歴史】
飛騨は冬に雪深い土地柄で、おいしい水が豊富。北アルプスから流れてくる清らかな水により、おいしいお酒ができます。そのため日本酒が多く消費される土地でもあります。
飛騨地方には江戸末期から明治初期にかけて約140軒の造り酒屋がありましたが、現在は12軒の酒蔵になっており、その中でも“渡辺酒造店”は岐阜県で有数の生産量を誇る、全国からも注文が殺到する人気の酒蔵です。
【非売品の酒とは】
<“蓬莱”とは>
渡邉家が酒造りを始めたのは1870年(明治3年)。5代目久右衛門章の時代でした。生糸の商いで京都に旅した折に口にした酒の旨さが忘れられず、自ら居するこの地に酒蔵を構え、旨い酒をとの一心で酒造りを始めました。
でき上がった酒はとても好評で、酒を愛でる宴で謡曲を謡いながら、得も言われぬ珠玉の雫に酔ったと記されています。その時、謡曲“鶴亀”で謡われた一節から“蓬莱”を銘柄名として選びました。“蓬莱”は、人に喜びを与え、開運をもたらす縁起の良い“酒ことば”です。
明治、大正、昭和と、全国の銘醸地を巡り歩き酒造技術の習得に努め、美酒醸造の努力を惜しまずに品質至上主義を貫くことで、数々の品評会で上位へ入賞してきました。飛騨を訪れる文人墨客にも愛飲され、その名は酒通にも知られています。
<蓬莱ブランドの受賞歴>
・2016年 IWC(インターナショナル・ワイン・チャレンジ) グレート・バリュー・アワード 受賞
・2016年 iTQi ダイヤモンド味覚賞 受賞
・2016年 ワイングラスでおいしい日本酒アワード 最高金賞受賞
<非売品の酒>
“渡辺酒造店”には、人気の蓬莱ブランドの中で、通常店頭には並ぶことのない門外不出の酒がありました。それが「非売品の酒」です。“蓬莱”の製造は、酒母(しゅぼ)造りに1日、もろみを寝かせる工程で14〜22日かかりますが、「非売品の酒」は、さらに手間と時間をかけた秘造の原酒です。酒母造りで約1週間、もろみを寝かせる工程では約30日と大変時間がかかります。
もとは日本国内のみならず、世界各国から訪問される大切なお客様のために特別に仕込みをしていたお酒でしたが、ぜひこれを販売してほしい、という声に応え、年に一度、限られた数量だけを限定販売しています。
日本酒本来のコクとキレを引き出しています。日本酒本来の味の成分である吟味、旨みがのった芳醇な味わいながらも、後味がすっきりとした辛口酒になっているので、いろいろな料理と好相性。日本料理はもちろん、中華料理、西洋料理などにもおすすめです。そのまま冷やして、またはオンザロックで、秘造の味をお楽しみください。
【原料のこだわり】
原料に使用する酒米は、さまざまな酒米がある中、あえて“ひだほまれ”を使用。ひだほまれは、軟質で心白(しんぱく:米の中心の白く不透明な部分)の大きい酒米で、飛騨の土地の水に合ったバランスの良い味わいに仕上がります。
本商品は、高級酒といわれる吟醸酒並みの精米歩合55%(精白度45%)で作られています。ひだほまれを贅沢に約半分ほど削って、雑味成分の原因となるタンパク質・脂質が少ない、中心の白い部分(心白)だけを使用しました。メーカーの通常品は、精米歩合65〜68%となっています。
磨いた米ほど、注いだ時に華やかな香りが広がり、口当たりが軽い仕上がりで、すっきりとした後味を楽しむことができます。あえてギリギリまでアルコール度数を高くしていますが、すっきりと召し上がっていただけるのが人気の要因です。
※“非売品の酒”は、原酒だからこそで“渡辺酒造店”では度数が高い商品です
【製造のこだわり】
酒造り歴30年以上の経験を持つ南部杜氏、北場広治(キタバヒロジ)氏を筆頭に伝統と技法を守り、昔ながらの手作業により、その日の温度や湿度を見極めながら酒造りを行っています。
飛騨には酒造りに重要な水と気候があります。自家井戸の豊富な水に加え、冷え込みの厳しい時期に“極寒仕込み”をすることで、日本酒本来の味の成分である吟味、旨みがのった芳醇ながらも、後味がすっきりとした辛口酒になります。「非売品の酒」は、酒母造りに時間をかけ、さらにもろみを長期に低温熟成させることで、アルコール分を極限まで高めています。これは高級酒とされる大吟醸と同じくらいに手間がかかる製法ですが、この工程を踏むことにより、深みがあるにも関わらず、すっきりとした味わいと華やかな香りを楽しめます。
【こだわりのパッケージ】
良いお酒ほど劣化しやすいので、味わいの安定を大事にするために、本商品はわざわざ手間をかけて新聞紙で巻いて光を遮断しています。本来鑑評会に出品するのと同じような貯蔵管理方法でご用意しました。
【“渡辺酒造店”とは】
明治3年創業、酒造りでは150年以上の歴史があり、飛騨の高級料亭にその味わいが認められ、指名買いをされるほど人気の酒造元。岐阜県の最北端に位置し、標高3,000mを越える北アルプス連峰や飛騨山脈などの山々に囲まれた古川盆地に位置しています。
“渡辺酒造店”の酒は、飛騨を代表する美酒として高い評価を受けています。地域風土に根差し、四季折々の食材とともに生活の慶びの一献として、永きにわたって地元の人々に愛し続けられてきました。
伝統と手づくりを重視し、古い木の道具を使い、直に感じる香りや手触りを大切にしています。また、お酒造りで大切なのは“お酒を造る人間”というポリシーのもと、“飲んでうまい酒を、熟練の蔵人が愚直に醸す、本道の酒造り”を目指しています。
<全員が杜氏の技量を持つ酒造り集団>
“渡辺酒造店”は伝統と手づくりを重視し、原材料や醸造技術にとことんこだわり続けています。また、技術研鑚や人材育成、伝統文化の伝承に余念がありません。伝説の杜氏、岡田喜栄氏を筆頭に、頭、麹師2人、蒸師3人、精米師2人、もと師、移動師、分析師、蔵人のプロ集団13名が、日々お酒造りに向き合い、おいしいお酒を造るために努力しています。

【銘柄】
・非売品の酒
【酒類(種類)】
・日本酒
【精米歩合】
・55%
【アルコール度数】
・18度
【原材料】
・米(国産)、米こうじ(国産米)、醸造アルコール
【梱包状態】
・段ボール箱
【同梱書類】
・なし
【加工地、原産国(地)】
<加工地>
・国内

※原料原産地について、商品パッケージと差異がある場合がありますが、商品説明に記載しているとおりです

 

渡辺酒造店 蓬莱 非売品の酒
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商品番号:655688

口当たりが軽く、すっきりとした味わいと華やかな香りを楽しめる、特別仕込みの門外不出の酒。

¥5,000 (税込)
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4.786件のクチコミ
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  • 5.0
  • 口当たりまろやかで、美酒です
  • ゆきち さん | 購入日:2022/08/07| 公開日:2022/08/31)

門外不出という、ネーミングに引かれて、さぞかし美味かろうと購入。
名前負けしていませんでした。
口当たり、のどごしが、とてもまろやかで、スッキリした女性に合うお酒です。
冷やして飲むと、グイグイ飲んであっという間に1本無くなりますので、ご注意!!

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  • 5.0
  • 非売品の酒
  • アトパパ さん | 購入日:2022/07/30| 公開日:2022/08/30)

昨年に続き購入しました。非常に濃厚でコクがあり美味しくいただきました。また、機会があれば購入したいと思います・・

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  • 5.0
  • やっと買えました
  • さっち さん | 購入日:2022/07/29| 公開日:2022/09/21)

去年買おうと思っていましたが
気付いた時にはすでに在庫なしで
がっかりしました。
やっと買えて飲むことができました。
甘口?辛口?色んな口コミの中で
私には中口のように思えます。
美味しいです。いくらでも飲めそうなすっきりした日本酒です。
渡辺酒造さんのお酒は
間違いないですね。
次の販売も楽しみに待ってます。

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