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※内容:商品自体

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【内容】
・500g×4 計2kg

【アレルギー表示一覧】
表示しているアレルギー物質は、特定原材料の7品目【小麦、乳、卵、落花生、そば、えび、かに】を対象にしています。
<極太黒糖かりんとう>
■アレルギー表示:小麦、乳
■コンタミネーション注意喚起表示:本品製造工場では落花生を含む製品を製造しています。

高級割烹の板前出身の現社長が、和食の一皿を作るようにレシピを考えて作り上げた極太の“黒糖かりんとう”のご紹介です。
かりんとうの生地は、ドーナツとかりんとうの中間のサックサクの食感を目指しました。
かりんとうのおいしさの要ともいうべき“揚げ”には、米油を100%使用し、生地に少量ずつ油を吸わせてじっくりとコクを出す、メーカー独自の“大釜4度揚げ製法”にこだわっています。
沖縄黒糖と赤糖、きび粉糖を使用した黒糖蜜には、醤油を隠し味に加え、あっさりとした味わいに仕上げました。
たっぷりとかかったあっさりした黒糖蜜の深い味わいと、サックサクのかりんとう生地の食感がたまらない逸品。
個包装でお届けしますので、おすそ分けや持ち歩きにも便利です。

【サックサク食感を生み出す生地づくりと“大釜4度揚げ製法”】
<生地づくり>
極太なのに軽い食感と口どけの良さを生み出すため、生地づくりには非常に時間をかけました。
強力粉と超強力粉という、グルテン質をしっかりと含む2種類の小麦粉を独自のバランスで混ぜ合わせて使用しています。
通常のかりんとう生地よりもじっくり時間をかけて練ることで、発酵させた際にしっかり生地が膨らみ、軽い食感が生まれます。気温や湿度によってもでき上がりが違ってくるので、練り時間は職人が状態を確認しながら調整する必要があります。
生地を発酵させるために、パンづくりにも使用される“生イースト”を使用。油で揚げた際に、生イーストならではの風味が、味となって、かりんとうに加わります。
さらに、生地にごまを練り込んで香ばしさを加えています。
しっかり練り上げられ、ふっくらと発酵させた生地は、成形工程に進みます。満足感のあるかりんとうに仕上げるため、メーカーが製造するかりんとうのサイズの中でも、極太で最も長いサイズにカットします。
<揚げ工程>
揚げ工程は米油を100%使用。クセがなくさっぱりとした揚げ物に仕上がるため、生地のおいしさを邪魔しないのが特徴です。
メーカー独自の“大釜4度揚げ製法”で、生地を揚げていきます。高い温度の釜から、だんだん温度の低い釜に移していき、中からしっかりと揚げる製法です。かりんとうのコクを出すためには、適量の油を生地に含ませることが非常に重要。旨みとコクをしっかり蓄えた揚げたての生地は、丁寧に余分な油を取り除かれた後、蜜かけされます。
【たっぷりまとわせた贅沢黒糖蜜】
黒糖蜜は水あめに加え、3種類の砂糖を使用しました。
水あめが多いと食感が固くなってしまうので、ほろりとほどけていく食感を出すために水あめを極力少なくし、そのぶん砂糖の種類と量にはこだわりました。
■沖縄黒糖:
沖縄県で収穫されたサトウキビを搾り、昔ながらの製法で西表島で製造されたもの。西表島の黒糖は、力強いしっかりとしたコクと風味が特徴です。
※メーカーが製造している商品の中でもここまで贅沢に沖縄黒糖を使ったかりんとうはありません
■きび粉糖:
沖縄県産サトウキビを使用して作られた砂糖。黒糖よりもやわらかい風味と、後味の良さが特徴です。 力強い沖縄黒糖と合わせることにより、かりんとうの生地との一体感を出してくれます。
■赤糖:
サトウキビの原料糖と糖蜜を、攪拌しながら自然結晶を作り出すという、昔ながらの製法で作られる含蜜糖。 独特の甘みとコクがあるため、和菓子ならではのやさしい甘さを楽しめます。
<黒糖蜜ができるまで>
黒糖蜜づくりは、生地が揚がるタイミングを見計らって、その都度行います。 また、一度にすべての原材料を混ぜ合わせるのではなく、砂糖の個性を引き出すために 3段階に分けて混ぜ合わせていきます。
水あめに最初に加えるのはきび粉糖。火にかけながら、水あめとしっかりと混ぜ合わせることにより、 サトウキビの風味を引き出します。 この時、隠し味に醤油を入れることで、引き締まった甘さの黒糖蜜に仕上がります。
火を止めた後は、沖縄黒糖を加えて、軽く鍋肌をへらで回します。 最後に赤糖を加え、そのまま混ぜずにざるで濾して黒糖蜜を完成させます。
黒糖、赤糖を入れてからは混ぜすぎず、火にかけずに合わせていくことで、 ほろほろとした黒糖蜜の食感と、黒糖、赤糖ならではの風味も楽しんでいただけます。
生地に黒糖蜜をまとわせる工程は、やり直しがきかない一発勝負。 生地の中にも蜜をしみ込ませるために、たっぷりの黒糖蜜を釜に入れ、 直火にかけ回しながら、生地に蜜をまとわせていきます。 追加で蜜を入れることができないため、蜜とかりんとうの割合を見ながら、バランス良く仕上がるように注意する必要があります。
程良く黒糖蜜をまとったかりんとうは、時間をかけてしっかり乾燥した後、 個包装してお届けします。
※香料・着色料・保存料不使用
【メーカー<金崎製菓>】
昭和31年に東京都板橋区で創業した、かりんとう製造専門メーカー。 現社長は5代目で、現在は埼玉県で製造を行っています。
<金崎製菓>は、都内有名かりんとう販売店や有名和菓子店のかりんとう製造も行っています。 また、工場直売店“武蔵匠庵”での販売や高級スーパーでの販売に加え、都内催事での販売でもご好評をいただいています。
メーカーでは40種類以上のかりんとうを製造しています。

【原材料】
・砂糖(国内製造)、小麦粉、植物油脂、黒砂糖(沖縄県製造)、水飴、加工油脂(還元水飴、植物油脂)、ぶどう糖、ショートニング、小麦たん白、脱脂粉乳、胡麻、イースト(パン酵母)、醤油(大豆を含む)/乳化剤、酒精、クエン酸Na
【保存方法】
・直射日光・高温多湿を避け保存
【期限表示】
・商品発送日より 賞味期限 常温40日間
【梱包状態】
・段ボール箱
【栄養成分】
<100g当たり>※この表示値は目安です
・熱量:590kcal、たんぱく質:6.5g、脂質:40.4g、炭水化物:50.1g、食塩相当量:0.12g
【同梱書類】
・なし
【注意事項】
・開封後は、お早めにお召し上がり下さい。
【加工地、原産国(地)】
<加工地>
・国内

※原料原産地について、商品パッケージと差異がある場合がありますが、商品説明に記載しているとおりです

 

5月11日 8:29~  このブランドの番組の放送予定があります!!

サックサク食感 極太黒糖かりんとう
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  • 送料込み

商品番号:650711

食感にこだわった生地を米油で揚げ、深い味わいの黒糖蜜をたっぷりかけたサックサクの極太かりんとう。

¥4,500 (税込) 送料区分 :-
 
 
4.846件のクチコミ
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※お召し上がりの際は、必ず商品記載の原材料表示をご確認下さい。
※商品画像には調理例、盛りつけ例が含まれます。

 
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  • 5.0
  • もんろ さん | 購入日:2020/08/13| 公開日:2020/09/02)

3度目の購入ですやっぱり美味しいサクサクしてますよ。また購入させて頂きます。

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  • 4.0
  • ちょっと大きい
  • サッコ さん | 購入日:2020/08/12| 公開日:2020/09/08)

賞味期限から、大きさと量が私にはちょっとサイズオーバーだった。

  •  
     
  • 5.0
  • 美味しい
  • まいぼん さん | 購入日:2020/08/12| 公開日:2020/09/07)

4つの大袋に入っていて、たくさんの量に驚きました。特に周りの黒糖が美味しいです。大きいので2、3個食べるとお腹がいっぱいになります。またリピしたいです。

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送料区分
送料は梱包サイズにより異なります。
Sサイズに限り同日受け付けのご注文品をまとめたうえでの税込み送料となります。

表示 金額
S 6点まで660円(税込)
M 1点につき880円(税込)
L 1点につき1,100円(税込)
LL 1点につき1,430円(税込)
3L 1点につき2,750円(税込)

※Sサイズにつきましては、6点以内であってもお届け先やお支払い方法が異なる場合は、1点につき660円(税込)の送料となります。
※送料区分表示が「-(ハイフン)」の商品は、送料込みとなります。
※お支払い方法には、クレジットカード番号、有効期限、お支払い回数が含まれます。

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