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【内容】
・360ml×8

【アレルギー表示一覧】
表示しているアレルギー物質は、特定原材料の7品目【小麦、乳、卵、落花生、そば、えび、かに】を対象にしています。
<伊吹いりこのだし醤油>
■アレルギー表示:小麦
■コンタミネーション注意喚起表示:なし

素材の味を引き出し、さまざまなお料理にお使いいただける「伊吹いりこのだし醤油」をご紹介します。
メーカーの地元愛媛県西条市で好まれる、しっかりした味と淡い色味が特徴の醤油を使用し、上品で濃厚な旨みを蓄えるブランドいりこ“伊吹いりこ”をベースに、鰹節、鯖節、真昆布、干椎茸から丁寧に取っただしと合わせました。
乾物卸業を営んでいた先代が、愛媛の老舗醤油屋“愛星醤油”の味と製法を引き継いで立ち上げたメーカー“三星(みつぼし)”の逸品です。

【自社製造の醤油と厳選素材】
50年以上前より業務用のだし醤油を製造してきた“三星”が、毎日のお料理に使っていただきたいという思いを込めて、家庭用の商品を開発。うま味調味料を使用せず、素材からの旨みによっておいしさを感じていただけるような味わいに仕上げています。
<醤油へのこだわり>
醤油は、だし醤油のために自社で開発した淡口醤油を使用しました。一般的な淡口醤油と比べて旨みが濃厚であることが特徴。だし醤油の製造に合わせて、自社で淡口醤油を製造しているからこそ、常に鮮度の良い状態のものを使用することができます。
だしに絶妙なバランスで醤油を加えているので、だしの旨みをさらに引き立てると同時に、煮炊きした際も素材の色を崩すことなく、料亭のように美しく仕上げることができます。
<厳選素材を使用しただし>
だしは、旨みの強いいりこに加え、鰹節、鯖節、真昆布、干椎茸を、それぞれの旨みの相乗効果を引き出すようなバランスで配合。乾物卸業時代からの伝承された目利きで、だし醤油に適したものを厳選し使用しています。
■いりこ:
香川県伊吹島のブランド銀つき“伊吹いりこ”を使用。カタクチイワシから作られる伊吹いりこは、漁獲してから陸揚げまでを30分程度で行い、すぐに煮沸工程を行って製造されます。海水のみを使用しているのもポイント。
現地で直接買い付けるからこそ、鮮度にこだわった仕入れが可能。また仕入れたいりこは、専用の冷凍庫で保管し、だしを取るぎりぎりまで鮮度を保つように努めています。だからこそ、臭みがなく、上品で力強い旨みを楽しめる、透明感のある味わいのだしに仕上げることができました。
■鰹節:
鹿児島県枕崎産の厚削り節を使用しました。独特の酸味が感じられる濃厚なだしが取れるのが特徴。他のだしと合わせた時に、この酸味が味を引き締め、全体の味わいの輪郭をはっきりとさせる役割を担っています。
■鯖節:
時期によって産地を厳選した、国産のものを使用。いりこだしの力強い旨みをより膨らませると同時に、味わいに奥行きと広がりを加えています。
■昆布:
北海道産の真昆布を使用しました。真昆布からのだし(旨み)はクセがないため、それぞれのだしの個性を一体化してくれます。また、魚介からのだしと合わせることによって、旨みの相乗効果も生み出しました。
■干椎茸:
愛媛県産の原木椎茸の中でも、天日ものにこだわって使用。旨みをしっかりと引き出すためのひと手間として、買い付けた干椎茸を再度工場で干し直してからだしを取っています。そのため、他のだしにも負けないような、まろやかな旨みを加えることができます。
【素材の旨みを引き出す丁寧な製法】
味の決め手となるだしを取る作業は、代表とその息子の2名のみができる工程。微妙な火加減で素材それぞれの旨みの出方が変わるため、季節や天候によって微調整を加えながら火入れをしています。
昆布と干椎茸を一晩しっかり水につけ、翌朝ゆっくりと加熱することにより、素材の持つ旨みだけをしっかりと引き出しました。
60℃前後になった時点で、いりこ、鰹節、鯖節を入れ、1時間じっくり旨みを煮出します。沸騰させずに低い温度で煮出していくことによって、それぞれの素材の持つしっかりとした味を濃く出すと同時に、臭みを抑え、だしとして仕上がった時に非常に一体感のある味わいになります。
でき上がっただしを、醤油と合わせます。その後じっくり加熱しながら、砂糖、本みりん、塩を加え、さらに全体の味の輪郭をはっきりさせるための隠し味として醸造酢を加えました。
最後に手作業でろ過することで、だし醤油が完成。これは醤油を製造する際に使用される方法であり、風味や旨みを残したまま、だし原料などの細かい浮遊物などを取り除くことができます。手作業で行われるからこそ、力加減や要領など職人の技が活きる工程といえます。
すべての工程を一つ一つ丁寧に行うことにより、素材から引き出した旨みと味わいだけで、だし醤油を完成させることができました。細かい配合比率などは鍵のかかった金庫に保管され、大切に守られています。
うま味調味料・保存料・着色料不使用。
エキス原料不使用。
【これ一本で簡単お料理】
だしの旨みがしっかりと広がりつつも、クセのない味わいが特徴。うどんつゆや煮物のだしとしてはもちろん、炊き込みご飯、茶わん蒸しなど、お好みのバランスで加えるだけで、さまざまなお料理が簡単に完成します。
料理(素材)の味をしっかり楽しめるだし醤油を目指して開発した逸品であり、料理の見た目が美しく仕上がると同時に、毎日使っても飽きないような味わいです。

【原材料】
・しょうゆ、小麦醗酵調味料、煮干鰯、本みりん、砂糖、食塩、鰹節、鯖節、真昆布、干椎茸、醸造酢/酒精、(一部に大豆・小麦・さばを含む)
【保存方法】
・直射日光を避け、冷暗所で保存
【期限表示】
・商品発送日より 賞味期限 常温300日間
【梱包状態】
・段ボール箱
【お召し上がり方】
<うどん汁>
・だし醤油:お湯=1:5
<煮物>
・だし醤油:お湯=1:7
<鶏唐揚げ>
・だし醤油少量に生姜ニンニクを加え、鶏肉を漬込み冷蔵庫で半日。片栗粉を付けて揚げる。
<卵焼き>
・だし醤油少々
【栄養成分】
<100gあたり>
・エネルギー:78kcal、たんぱく質:4.2g、脂質:0.1g、炭水化物:15.2g、食塩相当量:10.7g
【同梱書類】
・あり
【注意事項】
・開封後は冷蔵庫で保管しお早めにご使用下さい。
【原料原産地】
・煮干し鰯:香川県伊吹島
・鰹節:鹿児島県枕崎
・真昆布:北海道
・干椎茸:愛媛県
・鯖節:日本
【加工地、原産国(地)】
<加工地>
・国内

 

旨みひろがる 伊吹いりこのだし醤油
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  • 送料込み

商品番号:619636

厳選した素材の旨みをしっかり引き出した逸品。毎日の料理をおいしく引き立てる、使いやすいだし醤油です。

メーカー希望小売価格合計 ¥5,440
¥4,200 (税込) 22%OFF 送料区分 :-
メーカー(輸入元)希望小売価格合計、通常価格合計、セール前価格合計と記載がある場合は、セット構成品の価格(税込)を参考に表示しています。
 
 
4.370件のクチコミ
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※お召し上がりの際は、必ず商品記載の原材料表示をご確認下さい。
※商品画像には調理例、盛りつけ例が含まれます。

 
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  • 2.0
  • 伊吹いりこのだし醤油
  • こんちゃん さん | 購入日:2020/07/11| 公開日:2020/07/31)

思ってた味とちがいました、
愛媛出身で子供のころから煮干しでおいしいだしをとっていましたので、
その味が懐かしくて注文しましたが皆様の口コミとは違って私には不満でした、すみません。
沢山あるので自分でおいしいと思わないものをおすそわけもできないと、何とか味を調整して使い切ろうと思っています。

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  • 4.0
  • いりこ出しの味がしてうまいです
  • とらたまちゃん さん | 購入日:2020/07/10| 公開日:2020/07/31)

初めての購入 改めて『どんな味が?』で直 味見を いりこの味と濃い目の味。いろんな料理に使ってみました…煮付けやお惣菜にお酢の料理にも また中華、韓国料理にもオッケーでした。只 もう少し お安いと もっと良いかも( ´∀`)です。

  •  
     
  • 5.0
  • 美味しすぎ
  • でんぷん さん | 購入日:2020/07/10| 公開日:2020/07/31)

初めて購入させて頂きました。
到着迄20日程かかってしまいましたが…
待った甲斐がありました。
早速冷奴で食べたところ、
美味しすぎて…
酢を足したり胡麻油をかけたり色々アレンジしても美味しすぎて、日頃こんなに冷奴たべたことないのにパクパク。
なんか懐かしいと思ったら、子供の頃
鹿児島のお婆ちゃん家で食べた味。
昔から沢山のいりこで出汁をだしてたのを思い出しました。
これから料理をつくのが楽しみです。
良いものを教えてくださってありがとうございます・

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大人の女性に選ばれてNo.1 24時間365日、放送中。心おどる、瞬間を ショップチャンネル

※2019年11月7日通販新聞「テレビ通販実施企業主要30社のテレビ通販売上高」(2018年度)よりテレビ通販企業テレビ経由売上第1位

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M 1点につき880円(税込)
L 1点につき1,100円(税込)
LL 1点につき1,430円(税込)
3L 1点につき2,750円(税込)

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