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岐阜県関市の職人が一本一本手作業で仕上げた、「スーパーストーンバリア包丁<ペティ>」をご紹介します。軽量かつ小ぶりで、果物や薬味を切る時などに便利な、小回りのきく包丁です。
コンピューター技術と職人技を合わせることで“超ハマグリ刃”(メーカー呼称)を実現し、固い食材ややわらかい食材も切りやすく、研ぎ直ししやすいのが特徴。
また、12層(表裏各6層)のスーパーストーンバリアコーティングをほどこしているので、表面の凹凸により食材が離れやすく、お手入れも簡単。食材の抵抗も軽減するので切りやすく、サビにも強い使いやすい一品です。
薄刃にこだわることで実現した軽さもポイント。
両刃になっているので利き手に関係なく、両利き用としてお使いいただけます。
■加工:
刃部に粘り強いモリブデンバナジウムステンレス刃物鋼を採用。刃はコンピューター(CNC制御研削機)により数値制御で刃を研削し、100分の1ミリの精度で先の厚さを制御。薄刃により、抜群の切れ味を生み出し、軽量化を実現しました。
通常の焼き戻しに加え、スーパーストーンバリアコーティング(刃部の刃先以外)をするうえで、高温で焼きつける工程を採用し、薄刃でありながら弾力のある絶妙の粘りが生まれ、刃の欠けが起きにくく、切れ味の持続性にも優れています。
■形状:
通常のハマグリ刃は刃先をハマグリ状にします。当商品は、昔ながらの刀と同じハマグリ刃に近い、刀身全体をハマグリ刃にすることで、抵抗の少ない優れた切れ味を叶えています。
職人技ならではの手作業による刃先に丸みを帯びるハマグリ刃と、コンピューターを駆使した薄刃による仕上げを合わせた、“薄刃とハマグリ刃の融合”を、メーカーでは“超ハマグリ刃”と呼んでいます。職人一人当たり、一日最大50本しか作ることができないほど。
薄刃かつハマグリ状になっていることから、刃付けをする前(研ぎを入れる前)でも切れる包丁なので、刃先の研ぎが落ちてきても、切れ味を持続させることができます。刃先を簡易的に研ぐだけでも切れ味が戻りやすいのも特徴(すべてメーカー調べ)。
■ハンドル:
当商品オリジナルのハンドル形状で手にフィットするよう設計。高級感があり、手にもやさしい積層強化木を採用しています。
【材質】
・刃部:モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼(フッ素樹脂加工)
・柄部:積層強化木
【サイズ】
・約縦2.7×全長23×厚さ1.3cm
・刃渡り:約13cm
【重さ】
・約45g
【使用可能 熱/冷源】
・ガス:不可、電磁(IH)調理器:不可、電熱調理器:不可、ハロゲン調理器:不可、電子レンジ:不可、オーブン:不可、冷蔵:不可、冷凍:不可
【商品仕様詳細】
・刃付け:両刃
【メンテナンス】
・食器洗い機:不可、食器乾燥機:不可
※詳細は商品パッケージ参照
・使用後は食器用洗剤でよく洗い、お湯ですすぎ流す。タワシやみがき粉で洗うと、キズがつく場合があるので、スポンジを使用する。
・漂白剤は使用しない。
・水気を十分に拭きとって、安全な場所に収納する。
・漬物・レモンなど塩分・酸性の強い食品を切った後は、特に汚れをよく洗い落とす。
【使用上の注意】
※詳細は商品パッケージ参照
・料理以外の用途には使用しない。
・食品を切る際は前後にスライドさせて切る。
・冷凍食品は専用の冷凍ナイフを使用するか、完全に解凍してから切る。
・包丁を火であぶらない。
【同梱書類】
・同梱書類なし
【保証書(有無)、保証期間】
・なし
【原産国(地)】
・日本製
お役立ちガイド
<ペティ 13cm>
スーパーストーンバリア
包丁
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商品番号:614348
職人技とコンピューター技術による“超ハマグリ刃”の優れた切れ味が魅力! 小回りのきく便利な包丁です。
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- 4.0
- 使い心地
- ( Michael さん | 購入日:2020/04/14| 公開日:2020/04/27)
ペティナイフを探していた時に
出会い、使い心地はとても良いです。
トマトやお野菜は綺麗にカット出来
ますが、お肉の切れ味に星4つです。

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