かけろまきび酢 グルメ・お酒 調味料/油 酢 奄美自然食本舗|通販・テレビショッピングのショップチャンネル
    • ※3本セット

★1〜3週間前後でお届け

【内容】
・300ml×3

【アレルギー表示一覧】
表示しているアレルギー物質は、特定原材料の7品目【小麦、乳、卵、落花生、そば、えび、かに】を対象にしています。
<きび酢>
■アレルギー表示:なし
■コンタミネーション注意喚起表示:なし

さとうきびを原料として作られた「かけろまきび酢」のご紹介です。奄美大島・加計呂麻島(かけろまとう)の大自然の中で、約400年の歴史を持つ伝統的製法で作られた逸品。加計呂麻産さとうきびの絞り汁と水のみを使用し、発酵菌などを加えずに自然に任せた製法で醸造した原酢を、窯で長期間寝かせた発酵醸造酢です。不思議なことに酵母菌を添加せずお酢になるのは、奄美大島の中でもこの加計呂麻島でしかできないことといわれています。地元では“長寿の酢”“神秘の酢”と呼ばれる逸品を、ご家庭でお楽しみいただけます。

【“かけろまきび酢”とは】
“かけろまきび酢”とは、日本の南の離島、奄美大島の南側に位置する、加計呂麻島(かけろまとう)で作られる“きび酢(さとうきびを原料とした酢)”のこと。この地域にのみ浮遊する酵母菌を使って作られています。
※加計呂麻島:さとうきび栽培を基幹産業とする、人口1,500人弱の自然に恵まれた美しい島。奄美大島からフェリーで約20分ほどで島に到着します
“かけろまきび酢”は、地域団体商標登録されており(登録第5052610号)、“きび酢の元祖”ともいわれています。
<きび酢の歴史>
約400年前に始まったさとうきびの栽培とともに、各家庭で自家用として作られたのが、きび酢のはじまりといわれています。当時は、きび酢の壷が各家庭に一つあり、毎日飲んだり、お刺身を浸けて食したりしていたそう。奄美大島島民の長寿の源であるともいわれています。
【さとうきびと水だけを使用! 原料にこだわったきび酢】
原料は、加計呂麻産さとうきびの絞り汁と、糖度調整のための水のみ。発酵させるために必要な発酵菌さえも添加しておらず、加計呂麻島の地域だけに浮遊する酵母菌と酢酸菌のみで作られています。合成着色料・保存料も使用していません。さとうきびは、栽培期間中に極力農薬を使用せず、牛肥とさとうきびの堆肥を極力使用して、できるだけ自然のままで育てることを基本としています(作付け時や、台風や塩害による被害があった時のみ、やむを得ずわずかな農薬と肥料を使用しています)。雑草の除去作業、さとうきびの手刈り、積荷作業等の重労働など、若者が少ない島で、お年寄り達が一つ一つ手作業で行い、大切に育てています。
【こだわりの伝統製法】
加計呂麻産さとうきびの搾り汁100%を、さとうきびの“搾りかす”からおこした火を使って炊き、付きっきりであくを丁寧に取りながら2時間煮詰めます。おいしいきび酢を作るためには、この手間を惜しまないことが大事。煮詰まった搾汁を一晩かけてゆっくりと冷まし、きれいな空気と海に囲まれた山からの水を使用して、発酵に適した糖度(18〜20度)に調整。熟練の感覚を持つ職人による確認を経て、発酵の行程に進みます。砂の中に約3分の1埋めた窯の中で、1年ほどかけて発酵。この地域の微生物の働きで、沸騰したようなパチパチという音とともに発酵が進みます。
※この窯をコンクリートの上に置いても発酵が起きないそう。きび酢の製造には、加計呂麻産のさとうきび、地域特有の微生物、原生林が育んだ水、島特有の地熱という絶妙な条件と環境が欠かせません。その後、2年以上の長期熟成期間を経て、ようやく完成となります
【うれしいカロリー】
さとうきびを原料とするきび酢ですが、一般的な米酢よりもカロリーが低いのが特徴。奄美大島の長寿を支える源になっているといわれています。
<100gあたりのカロリー>
※五訂増補日本食品標準成分表(調味料及び香辛料類)による比較
■米酢:46kcal
■きび酢:21kcal
【きび酢の製造者・販売者について】
<製造者:JAあまみ(あまみ農業協同組合)>
JAあまみは、全国的にも珍しい、5つの島から成る農業協同組合。7つのJA(奄美、喜界島、徳之島、天城町、和泊町、知名町、与論島)が合併し、平成18年4月に誕生しました。灼熱の太陽の下、さとうきび、ばれいしょ、亜熱帯果樹など、消費者に信頼される農作物の生産と、奄美の風土と良さを活かした事業の展開に努めています。
<販売者:“(株)奄美自然食本舗”>
平成10年11月の創業以来、奄美大島のきび酢をメインに、奄美大島の特産物の販売を行っています。忘れ去られかけていた、奄美大島だけで作られるきび酢とその伝統的な製法の存続を支援し、きび酢と奄美大島の長寿を支える食文化を全国に広め、奄美大島の地域振興と全国の人々の健康の役に立ちたいという思いで、奄美大島の特産物、加工品、果樹の販売と、奄美大島の食材を使用した商品の開発・販売を、全国的に行っています。

【原材料】
・さとうきび(奄美大島 加計呂麻島)
【保存方法】
・直射日光を避け、常温で保存
【期限表示】
・商品発送日より 賞味期限 常温16ヶ月
【梱包状態】
・段ボール箱
【お召し上がり方】
・添付のカップ半分をそのまま水などで5倍程度に薄め、お好みで黒糖シロップやハチミツなどで味付けすると美味しくいただけます。
【栄養成分】
<100g当り>※分析値
・エネルギー:21kcal、たんぱく質:0.1g、脂質:0.0g、炭水化物:1.8g、食塩相当量:0.0g、カリウム:12.5mg、カルシウム:20.4mg、マグネシウム:12.5mg、鉄:0.67mg
【同梱書類】
・なし
【注意事項】
・開栓後要冷蔵
・商品の特性上沈殿物が生じたり、色が若干異なる場合がありますが、品質には問題ありません。
【その他】
・酸度:4.5%
【加工地、原産国(地)】
<加工地>
・国内

※原料原産地について、商品パッケージと差異がある場合があります

 

かけろまきび酢
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  • 送料込み

商品番号:572727

加計呂麻島産さとうきびの絞り汁と水のみを使用し、伝統的な製法で作られた逸品です。

¥4,860 (税込) 送料区分 :-
 
 
4.316件のクチコミ
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※お召し上がりの際は、必ず商品記載の原材料表示をご確認下さい。
※商品画像には調理例、盛りつけ例が含まれます。

 
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  • 5.0
  • 大地の恵み
  • パレ さん | 購入日:2019/05/02| 公開日:2019/05/22)

貴重な大地の恵み・キビも薬を使わず大地の発酵で、大満足です・家族には色々工夫して少しでも無駄なく食べてもらいます・私はおやすみ前に更におちょこ一杯くらいを炭酸で追加
グッスリ朝は快適です。

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  • 4.0
  • ぐれぐれ さん | 購入日:2019/05/02| 公開日:2019/05/22)

いつも購入しています。美容と健康のためにお味噌汁にちょこっと入れたり、炭酸で割って飲んだりしてます。お酢はあまり好きではないのですがこのお酢は大丈夫です。
いつもあっという間にSold Outになってしますので、在庫がもっとあればいいのにと思ってます。

  •  
     
  • 2.0
  • 小さくてビックリ・・
  • 買い物大好き さん | 購入日:2019/05/02| 公開日:2019/05/22)

いつも違うショップさんから購入しています。今、かけろまきび酢は品薄ですぐに購入が出来ないので、ショップチャンネルさんでみかけ、しかもお安いので3セット購入しました。ところが、きてみてビックリ・・小さいサイズでした。ちゃんと見なかった私が悪いのですが、逆に割高になってしまいガッカリです。もう購入はありません。

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M 1点につき864円(税込)
L 1点につき1,080円(税込)
LL 1点につき1,404円(税込)
3L 1点につき2,700円(税込)

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