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菰田総料理長

菰田総料理長の絶品中華

菰田 欣也さん　Chinese Restaurant 4000 オーナー
19歳から陳建一氏のもとで修行を積み、直伝の味と高度な技術、情熱を受け継ぐ。高い技術と鋭い感性、四川料理・中華料理という枠にとらわれない斬新な発想と手法を駆使し、“料理は愛情”をモットーに、現状に満足することなく、常に新しい料理にチャレンジしてきた。2001年、“スーツァンレストラン陳”の料理長に就任。2004年開催の第5回中国料理世界コンクール個人熱菜部門にて、日本人初の金賞を受賞。2017年9月、Chinese Restaurant 4000 のオーナーを務めるなか、イベントや料理番組等にも多く出演し、幅広く活躍中。

 
菰田欣也さんのインタビュー記事を読む

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