• 河京の
モチモチ熟成麺の
こだわりつけ麺
(チャーシュー・味玉子)
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こだわりつけ麺
(チャーシュー・味玉子)
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こだわりつけ麺
(チャーシュー・味玉子)

    ★1〜3週間前後でお届け


    【内容】
    ・麺120g、スープ35g、チャーシュー25g 各10
    ・味玉子(2個入り)×5
    ※計10食分


    【アレルギー表示一覧】
    表示しているアレルギー物質は、特定原材料の7品目【小麦、乳、卵、落花生、そば、えび、かに】を対象にしています。
    <麺>
    ■アレルギー表示:小麦
    ■コンタミネーション注意喚起表示:なし
    <スープ>
    ■アレルギー表示:小麦
    ■コンタミネーション注意喚起表示:なし
    <チャーシュー>
    ■アレルギー表示:小麦
    ■コンタミネーション注意喚起表示:なし
    <味玉子>
    ■アレルギー表示:小麦、卵
    ■コンタミネーション注意喚起表示:なし


    喜多方の地で喜多方ラーメンを作り続けるメーカー<(株)河京(かわきょう)>が、試行錯誤を重ねて作った「こだわりつけ麺」をご紹介します。チャーシューと味玉子付きなので、ボリュームもたっぷり。ご家庭で簡単にお召し上がりいただけるのもうれしいポイントです。

    【自社製造の平打ち熟成多加水麺】
    麺は、自社で製造した生麺、“熟成多加水麺”です。ご自宅で茹でた際に、モチモチ食感を最大限に感じられるよう仕上げた逸品。のど越しの良さと小麦の風味を味わってほしいとの思いから、2種類の小麦粉を自社ブレンドして使用しています。
    <熟成多加水麺とは>
    一般的な麺よりも水分を多く含ませて、じっくりと熟成させているのが特徴。太麺で程良いちぢれがあり、独特のモチモチ食感を楽しめます。福島県は、日本百名山の飯豊山(いいでさん)に連なる栂峰渓流水(つがみねけいりゅうすい)のもたらす豊かな恵みによって支えられています。その栂峰渓流水を水源にした水を使って麺を作るからこそ、独特の食感が生まれます。
    ※水量・水質・景色の3つがそろった栂峰渓流水は、平成20年6月に環境省より“平成の名水百選”に選ばれました
    <麺づくり>
    小麦粉と塩水を混ぜ合わせる際は、専門の職人が適度な回転数、粉と室内の温度、加水の温度を見極めて、麺生地を最高の状態に練り上げます。生地を麺帯の状態で一定時間熟成させることで、生地全体に水分が広がって均一になじみ、麺のコシとモチモチとした食感が生み出されます。また、熟成させることで、生地は縦方向にはなめらかで、横方向には強い食感のモチモチ状態になります。3回に分けて徐々に薄く圧縮しながら麺にすることで、麺のコシとモチモチとした食感を醸し出しました。
    【つけ麺専用の濃厚スープ】
    スープは、メーカーオリジナルのつけ麺専用スープです。とんこつ、鶏がらに、煮干し・鯖節・鰹節の和風だしをブレンドし、少しピリ辛にすることで濃厚でさっぱりとした味わいに仕上げています。ちぢれ麺によく絡むよう程良いとろみをつけることで、絶妙な味わいに仕上げています。
    【つけ麺にぴったりな、自社製造のチャーシュー】
    試行錯誤して丁寧に作り上げた自社製造のチャーシューもセットしました。つけ麺に合う、やわらかくジューシーなチャーシューです。
    <原料>
    やわらかく煮込んでも素材本来の旨みを感じられ、肉質と脂身のバランスが良い、スペイン・デンマーク産の豚バラ肉に限定して使用しています。
    <味付け>
    ダシがきいた、甘めの醤油ベースのタレで味付けました。このタレで豚肉を煮込むことで、素材本来のおいしさを引き出し、つけ麺に合うチャーシューに仕上げています。かつお、こんぶのダシがきいたつゆには、水飴を使用。やさしいまろやかな甘みのつゆをタレに加え、ツヤと照りを引き出しています。また、米みそを使用することで、味にコクと深みをプラスしました。
    <製法>
    (1)下処理として、手作業で丁寧に余分な筋や脂を取り除きます。手間はかかりますが、臭みを感じないさっぱりとした仕上がりになります。
    (2)アクを取りながら下茹ですることで、余分なアクや脂を抜きました。脂のしつこさとアクのえぐみを感じない仕上がりになります。
    (3)自社製造のタレで約1時間、沸騰させずにじっくりと煮込みました。
    (4)そのまま約一晩、じっくりとタレに漬け込むことで、味を程良くしみこませ、なじませています。
    (5)厚切りにスライス。
    (6)できる限り低温で加熱することで、肉が硬くなるのを防ぎ、やわらかくジューシーなチャーシューに仕上げています。
    【つけ麺にぴったりな、自社製造の味玉子】
    味玉子は、自社製造したもの。つけ麺に合うよう、試行錯誤して丁寧に作り上げました。かつおと昆布のダシをきかせた、醤油ベースの味付けに仕上げています。
    【メーカー<(株)河京(かわきょう)>】
    会津の地場産品とともに歩み、“お客様の喜びを実現する”ことを目指すメーカー。常に創意工夫を重ねることで、会津の良さを商品に反映し、商品開発を行っています。昭和61年に喜多方ラーメンの製造を開始。“おいしい喜多方ラーメンを提供し、お客様によろこんでいただく”ことを常に目指し、地域社会の発展に貢献しています。福島県に“ラーメン館 本館”“Cocco tree”“めん屋 河京”“ラーメン館 猪苗代店”の4店舗を構え、喜多方ラーメンのおいしさを全国に広げているメーカーです(2017年4月現在)。

    【原材料】
    <麺>
    ・小麦粉、還元水飴、食塩、酒精、かんすい、加工デンプン、貝Ca、クチナシ黄色素
    <スープ>
    ・醤油、砂糖、ポークオイル、ポークエキス、食塩、風味原料(煮干、鯖節、煮干エキス、鰹節)、チキンエキス、醸造酢、香味油、香辛料、調味料(アミノ酸)、酒精、カラメル色素、増粘剤(キサンタンガム)、酸化防止剤(ビタミンE)、(原材料の一部に豚、小麦、大豆、さば、鶏、ゼラチンを含む)
    <チャーシュー>
    ・豚バラ肉、しょうゆ、つゆ(水あめ、しょうゆ、砂糖、食塩、その他)、米みそ、香味油、pH調整剤、調味料(アミノ酸等)、カラメル色素、(原材料の一部に小麦を含む)
    <味玉子>
    ・鶏卵、つゆ(水あめ、しょうゆ、砂糖、食塩、かつおぶし、こんぶエキス、そうだかつおぶしエキス、米発酵調味料、こんぶ)、しょうゆ、食塩、アルコール、調味料(アミノ酸等)、カラメル色素、(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
    【保存方法】
    ・直射日光、高温多湿を避けて保存
    【期限表示】
    ・商品発送日より 賞味期限 常温30日間
    【梱包状態】
    ・段ボール箱
    【お召し上がり方】
    1.麺を茹でる
      沸騰したたっぷりのお湯に、麺をよくほぐしながら入れ、約4分程、お好みのかたさにゆでて下さい。
    2.つけ汁を作る
      麺が茹で上がる前に、液体スープを丼に入れ、熱湯130〜150mlを注ぎ、よく溶いて下さい。
    3.麺を冷やす
      麺が茹で上がりましたら、すばやく冷水で麺を洗うように冷やし、ザルでよく水を切って下さい。
    4.盛り付ける
      麺を丼等に盛り、先に作ったつけ汁につけてお召し上がり下さい。尚、お好みでつけ汁に、ネギ・チャーシュー・メンマ等を添えますとより一層おいしくお召し上がれます。
    ※麺のゆで時間、スープの濃さは目安ですので、お好みにより調整して下さい。
    ・調理機具の取り扱いや熱湯のふきこぼれには、充分ご注意下さい。
    <スープ>
    ・本品1袋を丼にあけ130〜150mlの熱湯で希釈して下さい。
     袋に油が残らないよう、よくしぼり出してご使用下さい。
    <チャーシュー>
    ・袋のまま、熱いお湯に入れて1〜2分程温めるとよりおいしくお召し上がりいただけます。
    <味玉子>
    ・あたためる場合は、お湯を使って加熱して下さい。
    【栄養成分】
    <チャーシュー>
    [1枚25gあたり]
    ・エネルギー:93kcal、たんぱく質:5.3g、脂質:8.0g、炭水化物:0.1g、ナトリウム:75mg、食塩相当量:0.2g
    <味玉子>
    [100g当たり]
    ・エネルギー:165kcal、たんぱく質:13.1g、脂質:12.1g、炭水化物:1.0g、ナトリウム:410mg、食塩相当量:1.0g
    【同梱書類】
    ・あり
    【注意事項】
    ・生ものですので、お早めにお召し上がり下さい。
    <チャーシュー>
    ・開封時、調味液が飛び散る事がありますので、ご注意下さい。
    ・電子レンジでは加熱しないで下さい。
    <味玉子>
    ・開封時、調味液が飛び散る事がありますので、ご注意下さい。
    ・電子レンジでは加熱しないで下さい。袋や玉子が破裂し、やけどするおそれがあります。
    【加工地、原産国(地)】
    <加工地>
    ・麺、チャーシュー、味玉子:福島県

     

    河京の モチモチ熟成麺の こだわりつけ麺 (チャーシュー・味玉子)

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    • 期間限定価格

    商品番号:593328

    濃厚でさっぱりとしたスープにモチモチの麺がよく絡み、絶妙な味わい! ボリュームもたっぷりな逸品です。

    期間限定:4/21〜27
    期間以降 ¥5,200
    特別価格 ¥3,950 (税込) 24%OFF 送料区分 :−
    個数 在庫
    在庫あり
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    ※お召し上がりの際は、必ず商品記載の原材料表示をご確認下さい。
    ※商品画像には調理例、盛りつけ例が含まれます。

    こだわりつけ麺
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